Genba Honten ก่อตั้งขึ้นในปี 1823 เป็นโรงหมักขนาดเล็กที่มีประวัติศาสตร์ตั้งอยู่ในเมือง Funahiki เมือง Tamura ซึ่งเปรียบเสมือนประตูสู่ถ้ำ Abukuma ที่มีชื่อเสียง
ด้วยปริมาณการผลิตที่จำกัดเพียงไม่กี่ร้อย โคคุ (koku) ต่อปี คุณ Yujiro Genba เจ้าของโรงหมักและช่างหมักได้ลงมือควบคุมกระบวนการหมักด้วยตัวเองอย่างพิถีพิถัน โดยรับฟังเสียงของเมล็ดข้าวในทุกขั้นตอน
ด้วยการใช้ข้าว "Yume-no-Ka" ในท้องถิ่นเป็นหลักและหมักด้วยน้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Abukuma พวกเขาจึงมุ่งเน้นการผลิต "สาเกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่สุด" ที่มีรสสัมผันนุ่มนวลและอ่อนโยน ช่วยเสริมรสชาติของอาหารให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีแบรนด์จำกัดเฉพาะพื้นที่อย่าง "Ozawa no Sakura" เพื่อสะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการเป็นช่างฝีมือของฟุกุชิมะที่เรียบง่ายแต่แข็งแกร่งไว้ในทุกหยาดหยดที่อ่อนละมุน