แบรนด์

"Kaika Fragrance" (ไคคโกะ) คือสาเกระดับสูงสุดที่พัฒนาขึ้นเป็นไลน์พรีเมียมของ Daiichi Shuzo โดยเน้นการสร้างสรรค์ความหอมที่งดงามอย่างท่วมท้น ชื่อของมันสื่อถึงภาพบรรยากาศที่ "รายล้อมด้วยมวลดอกไม้และอบอวลด้วยกลิ่นหอม" เพียงจิบเดียว กลิ่นหอมแบบกิงโจที่เข้มข้นจะซ้อนทับกันเป็นชั้นๆ และมอบรสสัมผัสที่สง่างามยาวนาน สาเกในไลน์นี้เน้นไปที่ระดับสูงสุด เช่น Daiginjo และ Junmai Daiginjo ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีความหรูหรา รวบรวมหัวใจสำคัญของประวัติศาสตร์และเทคนิคที่สั่งสมมานานกว่า 350 ปีของ Daiichi Shuzo

"Ainosawa" (ไอโนะซาวะ) คือแบรนด์เรือธงของ Aizawa Shuzo ตั้งชื่อโดยการใส่ความรัก ("Ai") ลงในชื่อตระกูล "ไอซาวะ" ปรุงขึ้นโดยคุณอากิโกะ ไอซาวะ โทจิหญิงคนแรกของจังหวัดโทจิงิ ผู้ซึ่งให้ความสำคัญกับรสอูมามิแท้ๆ ของข้าว พร้อมกับค้นหาความอ่อนโยนที่จะเข้าไปประทับในใจของผู้ที่ดื่มมัน ด้วยการใช้ข้าวคุณภาพดีอย่าง Yamada Nishiki และ Omachi จากจังหวัดโทจิงิ และการรักษาธรรมเนียมการปรุงด้วยมือแบบดั้งเดิม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแต่ก็มีความพริ้วไหวและดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมสงบ รสอูมามิที่เต็มอิ่มกระจายไปทั่วทั้งปาก และรสสัมผัสที่สะอาดซึ่งจางหายไปอย่างรวดเร็ว ในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหารซึ่งช่วยเพิ่มสีสันให้กับการกินในทุกๆ วัน ทำให้มันยังคงได้รับความรักจากคนทุกรุ่น โดยเฉพาะในเมืองซาโนะ

"Kyokujo" (เคียวกุโจ) คือแบรนด์พิเศษจาก Aizawa Shuzo ตั้งชื่อตามภาพของดวงอาทิตย์ยามเช้าที่กำลังขึ้นเหนือชิโรยามะใจกลางเมืองซาโนะ โดย "Kyoku" สื่อถึงดวงอาทิตย์ยามเช้าที่กำลังขึ้น และ "Jo" (ปราสาท) สื่อถึงความสง่างามระดับสูง สาเกนี้ถูกวางตำแหน่งให้เป็นไลน์ระดับสูงสุดที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของ Aizawa Shuzo มีเอกลักษณ์ที่รสชาติกลมกล่อมและบอดี้ที่เข้มข้นซึ่งดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด นอกจากจะดื่มแบบแช่เย็นเพื่อความสดชื่นแล้ว การดื่มแบบอุ่น (Nurukan) จะทำให้รสอูมามิแผ่กระจายออกมามากยิ่งขึ้น ทำให้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ลุ่มลึกได้ ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มสำหรับวันพิเศษ เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานความแข็งแกร่งเข้ากับความสง่างามที่ทำให้สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์ของซาโนะ

"Hokkan" (ฮกคัน) คือแบรนด์เรือธงของ Hokkan Shuzo ตั้งชื่อขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่ดีที่สุดที่จะเป็นมงกุฎ (Kan) แห่งคันโตตอนเหนือ (Hokkan)" โรงกลั่นแห่งนี้ภาคภูมิใจในคุณภาพที่สูงและสม่ำเสมอ โดยการผสมผสานทักษะดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเทนโปเข้ากับการจัดการข้อมูลที่แม่นยำในยุคปัจจุบัน พวกเขาใช้น้ำใต้ดินที่หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของโทจิงิและข้าวสาเกคุณภาพดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือกลิ่นหอมที่สงบและหรูหรา และรสชาติที่เข้มข้นซึ่งรสอูมามิของข้าวผสมผสานกันอย่างลงตัว รสสัมผัสที่เฉียบคมในตอนท้ายทำให้มันเป็นสาเกที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับดื่มคู่กับอาหาร โดยช่วยชูรสชาติของอาหารที่หลากหลายตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารตะวันตกและอาหารจีน ตั้งแต่การดื่มในชีวิตประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ เป็นแบรนด์ที่มีอิทธิพลที่เป็นตัวแทนของโทจิงิซึ่งยังคงอยู่เคียงข้างและมอบความสุขให้แก่ผู้คนมากมาย

"Shinra Bansho" (ชินระ บันโช) คือผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมจาก Hokkan Shuzo ตั้งชื่อโดยมีความมุ่งหมายเพื่อให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกและหลากหลายราวกับจะรวมเอาทุกปรากฏการณ์ในจักรวาลเข้าไว้ด้วยกัน ด้วยการขัดสีข้าวสาเกชั้นยอดที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี และการใช้ทั้งเทคนิคดั้งเดิมที่สั่งสมมานานร่วมกับเครื่องมือการกลั่นที่ทันสมัยที่สุด พวกเขาจึงรวบรวมความสามารถทั้งหมดที่มีกลั่นออกมาในทุกๆ หยด มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมเข้มข้นที่ซ้อนทับกันอย่างซับซ้อน รสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและมีความโปร่งใส และรสสัมผัสที่สง่างามยามทิ้งท้าย เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดที่แสดงถึงจุดสุดยอดของเทคโนโลยีของ Hokkan Shuzo และสะท้อนถึงความเป็นไปได้อันไม่มีที่สิ้นสุดของสาเกญี่ปุ่น

"Nishibori" (นิชิโบริ) คือแบรนด์ดั้งเดิมที่ตั้งชื่อตามโรงกลั่นนิชิโบริ สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการ "เรียนรู้สิ่งเก่าเพื่อสร้างสิ่งใหม่" (Onko Chishin) ที่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1872 โดยเป็นการรวมเอาความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและข้าวในโอยามะ ตลอดจนทักษะดั้งเดิมที่ฟูมฟักขึ้นภายในอาคารเก่าแก่เข้าไว้ด้วยกัน เอกลักษณ์คือกลิ่นหอมที่สงบแต่ก็มีความหนักแน่น และรสชาติที่ลุ่มลึกซึ่งรสอูมามิของข้าวผสมผสานกันอย่างลงตัว แม้จะปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยอย่างยืดหยุ่น แต่ก็ยังคงสื่อถึงทัศนคติการปรุงสาเกที่ซื่อมั่นคงที่นิชิโบริ ชูโซยึดถือมาโดยตลอด เป็นสาเกที่เป็นดั่งจุดเริ่มต้นของโรงกลั่น ซึ่งเข้าคู่กับวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่นและให้ความรู้สึกผ่อนคลายทุกครั้งที่ดื่ม

"Ai Mai Me (I MY ME)" (ไอไมมี่) คือแบรนด์นวัตกรรมจากนิชิโบริ ชูโซ ที่ก้าวข้ามกรอบของสาเกแบบเดิมๆ เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือการใช้ "ข้าวโบราณ" (Kodaimai) เป็นวัตถุดิบ ซึ่งชื่อนี้สื่อถึงความรักอันลึกซึ้งต่อข้าวและความเคารพในตัวตนของผู้ดื่ม เสน่ห์ของมันอยู่ที่สีสันสวยงามที่ได้จากข้าวโบราณ และรสชาติแปลกใหม่ที่มีความฟรุ้ตตี้ หวานอมเปรี้ยวคล้ายไวน์ ซึ่งไม่เคยมีมาก่อนในสาเกทั่วไป เป็นผลงานที่เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมสมัยใหม่ของโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ และการแสดงออกถึงความเป็นไปได้อันไร้ขีดจำกัดของข้าว เพื่อส่องสว่างให้กับอนาคตของสาเก

"Wakasakari" (วากาซาการิ) เป็นผลึกแห่งประเพณีที่นิชิโบริ ชูโซรักษาไว้ สื่อถึงความมีชีวิตชีวาแบบวัยหนุ่มสาวและช่วงเวลาที่สาเกสุกงอมและอร่อยที่สุดตามชื่อของมัน ซึ่งเป็นที่รักของชาวเมืองโอยามะมาอย่างยาวนาน ด้วยพื้นฐานการปรุงอย่างซื่อสัตย์ตามวิธีการดั้งเดิม มีเอกลักษณ์ที่รสชาติที่มีความสมดุลสูง กลิ่นหอมละมุนและรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมเข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นสาเกรสชาติดั้งเดิมที่อัดแน่นด้วยเทคนิคและความหลงใหลของโรงกลั่น ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

"Mongai Fushutsu" (มองไก ฟูชุตสึ) เป็นแบรนด์หายากที่คนในท้องถิ่นโอยามะเท่านั้นที่ได้ลิ้มรส สมกับชื่อของมันที่แปลว่า "ไม่ให้ออกนอกประตูโรงกลั่น" เพราะเป็นสาเกที่ล้ำค่ามาก พวกเขาปรุงโดยใช้น้ำซับจากเทือกเขานิกโก้และข้าวที่อุดมสมบูรณ์จากโอยามะ เพื่อเข้าถึงแก่นแท้ของสาเกท้องถิ่นโทจิงิ เอกลักษณ์คือกลิ่นหอมที่สงบและสง่างาม และรสชาติที่มีมิติซึ่งรสอูมามิตามธรรมชาติของข้าวจะค่อยๆ แผ่ซ่านออกมา เป็นสาเกที่บรรจุความตั้งใจอันแรงกล้าของโรงกลั่นที่ว่า "อยากให้คนท้องถิ่นได้ดื่มสาเกที่ดีที่สุด" สัมผัสได้ถึงความภาคภูมิใจแห่งโทจิงิ

"ILLUMINA" (อิลลูมิน่า) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของการบุกเบิกโลกใบใหม่ของสาเกโดยนิชิโบริ ชูโซ ชื่อแบรนด์มาจากภาษาละตินที่แปลว่า "ส่องสว่าง" สื่อถึงข้อความที่ท้าทายจากโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ในการใช้รสนิยมสมัยใหม่ส่องแสงนำทางสู่อนาคตของสาเก มีเอกลักษณ์ที่รสชาติใสสะอาดโปร่งใสและกลิ่นหอมที่มีความทันสมัยและมีสไตล์ มุ่งเน้นการแสดงออกที่สดใสเพื่อสร้างภาพลักษณ์ใหม่ให้กับสาเก เป็นสัญลักษณ์ของความหลงใหลและนวัตกรรมของโรงกลั่น เพื่อขยายขอบเขตของการปรุงสาเกในโทจิงิ และนำเสน่ห์ใหม่ๆ ของสาเกไปสู่ผู้คนทั่วโลก

"Sawahime" (ซาวาฮิเมะ) คือแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึง "ประกาศเจตนารมณ์สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ของอิโนะอุเอะ เซกิชิ โชเท็น โดยนำคำว่า "Sawa" (ลำธาร) มาจากชื่อท้องถิ่น "Shirasawa" และคำว่า "Hime" (เจ้าหญิง) มาจากสัญลักษณ์ของการเป็นที่รัก ตั้งชื่อโดยมุ่งหวังให้มีรสชาติที่สง่างามเหมือนกับสายน้ำที่ใสสะอาด ด้วยความใส่ใจในข้าว น้ำ และยีสต์จากโทจิงิ และปรุงโดยใช้ข้าวจากโทจิงิ 100% สาเกนี้จึงมีคุณภาพที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก โดยได้รับรางวัลสูงสุดจาก IWC ถึง 2 ครั้ง เอกลักษณ์คือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งบรรจุจิตวิญญาณแห่งโทจิงิไว้ภายใน

"Kabayama" (คาบายามะ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยความตั้งใจจากอิโนะอุเอะ เซกิชิ โชเท็น ซึ่งตรงข้ามกับความรุ่งโรจน์ของแบรนด์หลักอย่างซาวาฮิเมะ โดยปรุงขึ้นเพื่อมุ่งเน้นการแสดงออกถึงความสงบ พลัง และความอ่อนโยนของธรรมชาติ ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยใช้น้ำซับที่ใสสะอาดของอุสึโนมิยะและข้าวในท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี เอกลักษณ์คือกลิ่นหอมที่สงบและรสชาติที่หนักแน่นซึ่งสัมผัสได้ถึงความหวานของข้าวอย่างตรงไปตรงมา เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการดื่มด่ำไปกับอาหารอย่างช้าๆ เป็นสาเกที่สื่อถึงความซื่อสัตย์และความอบอุ่น เหมือนกับการแสดงออกถึงพรอันอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติของโทจิงิ

"Usui" (อุซุอิ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ใช้ชื่อของตระกูล Usui ผู้ก่อตั้ง โดยมุ่งแสวงหาอุดมคติที่ว่า "เบาเหมือนขนนก (U) และแม่นยำเหมือนน้ำ (Sui)" ในขณะที่ยังดึงเอกลักษณ์ของ "กรด" แบบเซ็นคินออกมา พวกเขาก็มุ่งหวังให้มีรสสัมผัสที่สง่างามและเบาสบายยิ่งขึ้น ตามแนวคิด Domaine-ification ที่เข้มงวด สาเกนี้ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวในท้องถิ่นและน้ำซับที่ใสสะอาด มีเอกลักษณ์คือความรู้สึกในปากที่เรียบเนียนเหมือนผ้าไหม กลิ่นหอมของกินโจที่สงบและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้เป็นสาเกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มระหว่างมื้ออาหารเพื่อช่วยชูรสชาติของอาหารอย่างนุ่มนวล เป็นสาเกที่ขัดเกลามาอย่างดีซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของเซ็นคิน

"Kirifuri" (คิริฟุริ) เป็นแบรนด์ที่แสวงหาการยึดโยงกับท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง โดยตั้งชื่อตามน้ำตกชื่อดังของโทจิงิอย่าง "น้ำตกคิริฟุริ" เกิดจากการผสมผสานระหว่างสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของนิกโก้และเทคนิคขั้นสูงของเซ็นคิน เอกลักษณ์คือรสสัมผัสที่สดชื่นราวกับสายน้ำที่ใสสะอาด ช่วยดึงรสอูมามิของข้าวคุณภาพดีในท้องถิ่นออกมาให้ได้มากที่สุด ด้วยความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมเหมือนผลไม้ที่สดชื่นและฉ่ำน้ำกับกรดที่สดใส เป็นสาเกที่มอบคุณความสบายใจเหมือนกับอยู่บนที่ราบสูงที่มีหมอกโปรยปราย

"Aoinikko" (อาโออินิกโก้) เป็นแบรนด์ที่มีระดับซึ่งตั้งชื่อตามความเคารพในธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่และประวัติศาสตร์ของนิกโก้ รวมถึงความสัมพันธ์อันลึกซึ้งกับตระกูลโชกุนโทคุกาวะ โดยสะท้อนภาพลักษณ์ที่สง่างามของนิกโก้ซึ่งเป็นมรดกโลกออกมาในตัวสาเก สาเกนี้ปรุงขึ้นตามแนวคิด "Domaine" อันเป็นเอกลักษณ์ของเซ็นคิน โดยมีกลิ่นหอมที่สง่างามและรุ่งโรจน์ควบคู่ไปกับรสชาติที่หนักแน่นแต่เรียบหรู เป็นการผสมผสานระหว่างความภาคภูมิใจทางประวัติศาสตร์ของโทจิงิและเทคโนโลยีการกลั่นที่ล้ำสมัย เต็มไปด้วยศักดิ์ศรี เหมาะสำหรับการดื่มในวันพิเศษหรือมอบเป็นของขวัญ

"Chuai" (ชูไอ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tomikawa Shuzo ซึ่งกลั่นด้วย "ความภักดี" (Chu) และ "ความรัก" (Ai) ตามชื่อของแบรนด์ มีเอกลักษณ์คือรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ Toji ที่เป็นผู้หญิง สาเกนี้ถูกกลั่นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวดและน้ำซับจากน้ำพุ Shojinzawa โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกระดับ Junmai Ginjo นั้นมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่งดงามและความหวานที่โปร่งใส ด้วยการผสมผสานความอ่อนโยนที่แนบชิดไปกับใจของผู้ดื่มเข้ากับแก่นแท้ที่เข้มแข็ง นี่คือสาเกที่ให้ความอบอุ่นใจและเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับมื้ออาหาร

"Tomikawa" (โทมิคาวะ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อของโรงกลั่น ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้ "ร่ำรวยและเจริญรุ่งเรือง ดั่งสายน้ำที่สวยงาม" สาเกนี้กลั่นโดยใช้ข้าวและน้ำที่ได้รับการเลี้ยงดูจากผืนดินยาอิตะและเทคนิคดั้งเดิม มีเอกลักษณ์คือความกลมกลืนระหว่างรสสัมผัสที่ตัดจบอย่างคมชัดและรสอูมามิธรรมชาติของข้าว สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกแช่เย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นสาเกรสชาติเบาและแห้งแต่กลมกล่อมที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ เหมาะสำหรับดื่มในมื้อค่ำทุกวัน

"Shinro" (ชินโร) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่การก่อตั้ง Kojima Shuzoten ในยุคเมจิ มีเอกลักษณ์คือ "ความเข้มข้น" ที่ไม่เหมือนใครและรสอูมามิที่หนักแน่นของข้าว ได้รับการรีแบรนด์เป็น "Premium SINRO" โดยเจ้าของรุ่นที่ 6 ซึ่งนำเสนอเสน่ห์ใหม่ด้วยการออกแบบขวดที่มีสไตล์คล้ายไวน์ เมื่อได้ลิ้มลอง คุณจะรู้สึกถึงความเปรี้ยวและความแห้งเป็นอันดับแรก ตามด้วยรสอูมามิที่ทรงพลังของข้าวที่แผ่ซ่าน เป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารที่คุณจะไม่รู้สึกเบื่อ ช่วยเสริมรสชาติของอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารตะวันตก

"Kannabi no Sato" (คันนาบิ โนะ ซาโตะ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของ Kojima Shuzoten ไว้ ตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของ "หมู่บ้านชนบทที่เงียบสงบซึ่งเหล่าทวยเทพเสด็จลงมา" เป็นการแสดงออกถึงสภาพภูมิอากาศที่สวยงามของเมืองชิโอยะผ่านสาเก มีเอกลักษณ์คือรสชาติแห้งที่เบาแต่กลมกล่อม (Tanrei Umakuchi) มีรสฝาดน้อย มอบรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและกลมกล่อมซึ่งตัดจบได้อย่างหมดจดในตอนท้าย ความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์และรสอูมามิของข้าวทำให้สาเกนี้เป็นที่รักไม่ใช่แค่ในท้องถิ่นโทจิงิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฟนสาเกจากแดนไกล ในฐานะ "สาเกคู่มื้ออาหารในตำนานที่หาซื้อได้เฉพาะในโทจิงิเท่านั้น"