แบรนด์

"ORBIA SOL" เป็นสาเกความรู้สึกใหม่ที่พัฒนาขึ้นโดยคำนึงถึงการจับคู่กับอาหารตะวันตก โดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่แน่นซึ่งได้จากการเตรียม Hot-Yamahai Moto และกลิ่นหอมกลมกล่อมจากการบ่มในถัง มีรสชาติที่เข้มข้นและสง่างามซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพลิดเพลินในแก้วไวน์

"Hakugyokuko" เป็น Junmai Muroka Namagenshu (สาเกที่ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ และไม่เจือจาง) ที่หมักด้วยวิธีการเฉพาะของ Kidoizumi Shuzo ความเป็นกรดที่สดชื่นซึ่งได้จากแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการเตรียม Hot-Yamahai ผสมผสานกับอูมามิของข้าว เป็นขวดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนภายในรสชาติที่สดชื่นและทรงพลัง

"afs" เป็นสาเกที่มีกรดสูงหมักขั้นตอนเดียวซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งนวัตกรรมของ Kidoizumi Shuzo ด้วยการใช้วิธีการที่เป็นเอกลักษณ์ของ Hot-Yamahai Moto และการหมักขั้นตอนเดียว จึงทำให้ได้ความเป็นกรดของผลไม้และความหวานเหมือนไวน์ขาว นำเสนอรสชาติที่มีเอกลักษณ์และแปลกใหม่ที่นอกเหนือไปจากกรอบของสาเกทั่วไป

"Zenigami" (เซนิกามิ) เป็น Junmai Daiginjo พิเศษที่ตั้งชื่อตามสถานที่ก่อตั้ง Toyonotsuru Shuzo กลิ่นหอมละมุนงดงามเหมือนผลไม้และรสชาติที่เข้มข้นลึกล้ำผสมผสานกันอย่างลงตัว และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะเครื่องดื่มสำหรับวันพิเศษหรือเป็นของขวัญ

"Wakamizuki" (วากามิซึกิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความท้าทายของ Wagura Shuzo ซึ่งหมักภายใต้ระบบใหม่ที่เปลี่ยนจากระบบ Toji ดั้งเดิมไปสู่การหมักสาเกโดยพนักงาน ทักษะดั้งเดิมและแนวทางที่เป็นนวัตกรรมผสมผสานกัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำ

"Kanozan" (ภูเขาคาโนะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Wagura Shuzo ซึ่งสืบทอดการหมักสาเกของตระกูล Hara ย้อนกลับไปในสมัย Edo ตั้งชื่อตามภูเขา Kano ยอดเขาที่มีชื่อเสียงใน Kimitsu หมักโดยใช้ข้าวและน้ำจาก Chiba โดยเน้นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคภายใต้ความเชื่อที่ว่า "ซื่อสัตย์ต่อพื้นฐานและไม่ละความพยายาม" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติลึกล้ำพร้อมอูมามิของข้าวที่แผ่ซ่าน

"Seisen" (น้ำพุศักดิ์สิทธิ์) เป็นแบรนด์ที่มาจากน้ำพุบริสุทธิ์ที่พุ่งออกมาจากบ่อน้ำ Kazusa-bori หมักในโรงหมักสาเกที่อยู่หน้าทะเล มีรสชาติที่มุ่งเน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเลสดใหม่ ความรู้สึกในปากที่สดชื่นและอูมามิที่พอเหมาะแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่โดดเด่นในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหาร

"คามิ โนะ ซะ" (Kami no Za) เป็นแบรนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความศักดิ์สิทธิ์และยิ่งใหญ่ของเทือกเขาชิราคามิ

"Sommelier" (ซอมเมอลิเยร์) เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อตามสถานที่ขายตรงของ Koizumi Shuzo "Sommelier House Shusho no Yakata" หมักโดยการรวบรวมเทคโนโลยีขั้นสูงที่ได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งขันมากมาย โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้และงดงามและรสชาติที่ซับซ้อน เป็นผลงานชิ้นเอกของ Koizumi Shuzo ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวมากมาย

"Tokaimasamune" (โทไกมาซามูเนะ) เป็นแบรนด์อันทรงเกียรติที่แบกรับประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของ Koizumi Shuzo ใช้น้ำพุหินที่อุดมด้วยแร่ธาตุจากระบบภูเขา Kano และหมักด้วยมือทั้งหมด จึงดึงอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ รสชาติที่ติดลิ้นคมชัดและรสชาติที่เข้มข้นได้รับการจัดอันดับสูงว่าเป็นสาเกที่เพลิดเพลินกับมื้ออาหาร

"Tokai" (โทไก) เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Koizumi Shuzo ซึ่งสืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้ง ดังที่ชื่อ "Sakigake" (ผู้เบิกทาง/ผู้บุกเบิก) สื่อความหมาย มันรวบรวมจิตวิญญาณของโรงหมักที่มีเป้าหมายในการหมักสาเกที่ล้ำหน้าอยู่เสมอ การยึดมั่นในข้าวและน้ำในท้องถิ่น รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันให้ความอร่อยที่ลึกล้ำและความรู้สึกโล่งใจ

"Fusamasamune" (ฟุสะมาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Ishino Shoten ชื่อ "Fusa" มาจากชื่อจังหวัดเก่า "Shimousa Province" ปัจจุบันไม่มีการผลิตเนื่องจากโรงหมักระงับการผลิต

"Inahana" (อินะฮานะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ของโรงหมักที่เริ่มหมักสาเกจากการเก็บเกี่ยวข้าวที่อุดมสมบูรณ์ ด้วยเทคโนโลยีการขัดข้าวแบบแบนรายแรกของญี่ปุ่น จึงช่วยลดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของข้าวให้เหลือน้อยที่สุดและทำให้ได้รสชาติที่ใสสะอาดและซับซ้อน เมื่อนึกถึงความเข้ากันได้กับอาหารทะเล Kujukuri จึงมุ่งเน้นที่ความสมดุลของ "ความเข้มข้น" และ "ความคมชัด" ทำให้เป็นสาเกที่คุณดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Ichinomiya" (อิจิโนะมิยะ) เป็นแบรนด์ในชุมชนที่ตั้งชื่อตามเมือง Ichinomiya ซึ่งเป็นเมกกะสำหรับการเล่นเซิร์ฟ สาเกนี้ได้รับการเลี้ยงดูในสภาพอากาศใกล้ทะเล โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและยังคงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น รวบรวมความรู้สึกของโรงหมักที่ว่า "เรายังคงหมักสาเกอย่างขยันขันแข็งในเมืองแห่งการเล่นเซิร์ฟ Ichinomiya"

"Iwanoi" (อิวะโนะอิ) เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังซึ่งสร้างขึ้นจากน้ำกระด้างพิเศษชั้นนำของญี่ปุ่น (ความกระด้างประมาณ 240) และการหมักแบบ Yamahai ดั้งเดิม ความคมชัดที่มาจากน้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุและอูมามิที่ซับซ้อนและเข้มข้นที่ได้จาก Yamahai ผสมผสานกัน คุณภาพได้รับการยอมรับทั่วโลก โดยได้รับการยกย่องอย่างสูงในนิตยสาร "The Wine Advocate"

"Naruka" (นารุกะ) เป็นแบรนด์ใหม่ที่เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นใหม่ของ Azumanada Jozo โดยใช้ประโยชน์จากทำเลที่ตั้งริมทะเล จึงพัฒนา Namagenshu (สาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์และไม่เจือจาง) บรรจุขวดโดยตรงที่สดใหม่โดยมีความรู้สึกซ่าเล็กน้อย ความรู้สึกซ่าที่แตกในปากและรสชาติที่ชุ่มฉ่ำเป็นคุณสมบัติของสาเกสมัยใหม่ที่ล้มล้างภาพลักษณ์เดิมๆ ทำให้ได้ฐานแฟนคลับกลุ่มใหม่

"Inagawa" เป็นแบรนด์ของ Hachinohe Shurui Daini Factory ปัจจุบันโรงหมักเลิกกิจการแล้ว

Momo Doburoku (โดบุโรกุรสพีช) เป็นหนึ่งในซีรีส์ Fruit Doburoku ตามฤดูกาลที่ผลิตโดยโรงหมักสาเกสถานีโตเกียว ใช้น้ำพีชตามฤดูกาลและมีระดับแอลกอฮอล์เพียง 5% ทำให้ดื่มง่าย จุดเด่นคือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความหวานละมุนของผลไม้และความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของโดบุโรกุ ในฐานะสินค้าจำกัดเฉพาะฤดูร้อน รสชาติที่สดชื่นและเข้าถึงง่ายทำให้เป็นที่รักของผู้คนมากมาย พัฒนาขึ้นมาเพื่อให้เป็นโดบุโรกุแบบแคชชวลที่นักเดินทางหรือคนทำงานสามารถเพลิดเพลินได้ง่ายๆ ภายในสถานี เป็นสาเกสไตล์ใหม่ที่ผสมผสานกลิ่นหอมของพีชสดเข้ากับรสอูมามิของข้าวได้อย่างลงตัว

'โตเกียว' (Tokyo) คือแบรนด์หลักของโรงหมักโตเกียวพอร์ตที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อสื่อถึงตัวตนของเมืองโตเกียวที่เปลี่ยนแปลงไปในทุกวัน จุดเด่นที่สุดคือคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่หลากหลายได้ในแต่ละถัง เนื่องจากมีการปรับเปลี่ยนยีสต์ กรรมวิธีการผลิต และระดับแอลกอฮอล์สำหรับทุกการหมัก ให้รสสัมผัสที่ดื่มง่ายและลื่นคอ เมื่อเวลาผ่านไปจะสัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยวอ่อนๆ พร้อมกลิ่นหอมกินโจที่น่าหลงใหล รสสัมผัสนุ่มนวลและมีความหวานที่ดูดีและนุ่มนวล มีกลิ่นผลไม้อย่างแอปเปิ้ลเขียวหรือเมลอนผสานกับรสอูมามิของข้าวและความเปรี้ยวของซิตรัสบางๆ ให้ความรู้สึกฉ่ำโชกในลำคอ เป็นแบรนด์ที่มอบประสบการณ์การ 'ดื่มด่ำกับโตเกียว' ได้อย่างแท้จริง

'Tokyo Mead' คือน้ำผึ้งหมัก (Mead) ที่โรงหมักโตเกียวพอร์ตผลิตควบคู่ไปกับสาเกญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในชื่อ 'Tokyo Mead -Gold-' นี้ เป็นการนำเครื่องดื่มหมักแบบดั้งเดิมที่มีน้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบหลักมาประยุกต์ใหม่ในสไตล์ร่วมสมัยแบบโตเกียว ด้วยการนำเทคโนโลยีการหมักที่สั่งสมมาจากการทำสาเกมาใช้ จึงสามารถดึงความหวานละมุนและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของน้ำผึ้งออกมาได้ แบรนด์นี้ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งนวัตกรรมของโรงหมักโตเกียวพอร์ตที่กล้าทดลองทำเครื่องดื่มหมักที่หลากหลายนอกเหนือจากสาเก พร้อมนำเสนอวัฒนธรรมการหมักใหม่ๆ ให้กับญี่ปุ่น

'เอโดะไคโจ' (Edo Kaijo) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์แห่งการฟื้นคืนชีพของโรงหมักโตเกียวพอร์ต ตั้งชื่อตามวาระครบรอบ 150 ปีแห่งการเปิดปราสาทเอโดะโดยสันติ ชื่อนี้มีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ที่สำคัญ เนื่องจาก 'วากามัตสึยะ' ต้นกำเนิดของโรงหมักตั้งอยู่ใกล้กับจวนตระกูลซัตสึมะ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ ไซโก ทากาโมริ และ คัตสึ ไคชู ได้เจรจาตกลงกัน สาเกมีความโดดเด่นด้วยรสชาติแบบ 'Rei-Umakuchi' ที่หรูหราและคมชัด หมักอย่างพิถีพิถันแบบ Junmai 100% และ Genshu 100% มีการออกแบบรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละถังเพื่อสื่อถึงความหลากหลายของโตเกียวในขณะที่ยังคงรักษาความสง่างามไว้ได้อย่างมั่นคง เป็นแบรนด์ที่เชื่อมโยงประวัติศาสตร์และอนาคตโดยการผสมผสานประเพณีของเอโดะเข้ากับความทันสมัยของโตเกียว

'ฮานากุโมริ' (Hanagumori) คือโดบุโรกุเรือธงของโรงหมักโคโนะฮานะโนะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาจากการหมักด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่ใช้เพียงข้าวและโคจิ ชื่อแบรนด์ 'ฮานากุโมริ' หมายถึงท้องฟ้าที่มีเมฆหมอกสลัวในช่วงฤดูซากุระ ซึ่งเป็นการนำคำว่า 'ฮานะ' (ดอกไม้) จากชื่อเทพธิดาประจำโรงหมักมาผสมกับคำว่า 'กุโมริ' (ความขุ่นมัว) ของโดบุโรกุได้อย่างงดงาม สาเกนี้สื่อถึงการผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม โดยผลิตในย่านอาซากุสะที่มีกลิ่นอายของเอโดะ มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและครีมมี่จากความหวานและอูมามิของข้าว พร้อมกับสมดุลที่ยอดเยี่ยมของรสเปรี้ยวที่สดชื่น

'โคคุฟุซุรุ' (Kokufuzuru) คือแบรนด์ตัวแทนของเมืองฟูชูที่โรงหมักโนกุจิผลิตมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1860 เนื่องด้วยเมืองฟูชูเคยเป็นที่ตั้งเมืองหลวง (โคคุฟุ) ของจังหวัดมูซาชิ จึงได้รับการตั้งชื่อด้วยความภาคภูมิใจว่า 'จะผลิตสาเกที่สง่างามราวกับนกกระเรียนในเมืองหลวงแห่งนี้' นกกระเรียนเป็นสัญลักษณ์แห่งอายุยืนและความเป็นสิริมงคลในวัฒนธรรมญี่ปุ่น สื่อถึงความปรารถนาในการสร้างความรุ่งเรืองให้กับฟูชู แม้จะผ่านช่วงเวลาของการจ้างผู้อื่นผลิตมาเกือบ 40 ปีนับตั้งแต่ปี 1985 แต่ในที่สุดก็ได้กลับมาสู่การหมักเองอย่างสมบูรณ์อีกครั้ง โคคุฟุซุรุที่ฟื้นคืนชีพนี้ตั้งอยู่บนแนวคิด 'เทรัวร์แห่งมูซาชิ' (Musashi Terroir) โดยใช้น้ำจากบ่อของโรงหมักเองและวัตถุดิบในพื้นที่ รวมถึงการใช้ข้าว 'ซากุระฟุกุฮิเมะ' ที่พัฒนาขึ้นร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรกรรมและเทคโนโลยีแห่งโตเกียว มีจุดเด่นที่รสชาติแบบ 'Rei-Umakuchi' ที่สง่างามและคมชัด รสอูมามิที่แน่นแฟ้นและสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดสะอ้านทำให้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสาเกสายตรงที่ทรงคุณค่า เป็นแบรนด์ที่สืบสานประวัติศาสตร์จากใจกลางของมูซาชิและพัฒนาอย่างไม่หยุดยั้งสู่ยุคใหม่

Higashimurayama เป็นแบรนด์ที่ตั้งตามชื่อเมืองที่เป็นที่ตั้งของโรงหมัก สื่อถึงความตั้งใจในการทำสาเกที่เป็นตัวแทนของท้องถิ่น หมักด้วยน้ำจากภูเขาไฟฟูจิและข้าวชั้นดีเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้ากับวัฒนธรรมการกินของภูมิภาคทามะ

Rita เป็นแบรนด์ที่มีแนวคิดจากพุทธปรัชญาเรื่อง 'จิตใจที่เผื่อแผ่' (Altruism) หรือการทำเพื่อผู้อื่น โดยมีความมุ่งมั่นที่จะหมักสาเกที่สร้างความสุขให้กับผู้ดื่ม ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของโรงหมัก ใช้ข้าวฮัตตันนิชิกิทั้งหมดและวางจำหน่ายเฉพาะที่ร้านสำนักงานใหญ่โทชิมิยะในคันดะเท่านั้น โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมกรุ่นและนุ่มนวล เป็นหัวใจสำคัญของปรัชญาการทำสาเกของโทชิมิยะ