แบรนด์

"Shuroku" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Otsuka Shuzo หมายถึง "สีเขียวที่ยอดเยี่ยม" เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่ได้รับการเลี้ยงดูในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติของ Bando ปัจจุบันยังคงเป็นชื่อของสถานที่ท่องเที่ยว เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าทางประวัติศาสตร์และการมีส่วนร่วมต่อภูมิภาค นอกจากนี้ ด้วยความกระตือรือร้นของท้องถิ่น Raifuku Shuzo จึงหมักรุ่นพิมพ์ซ้ำ ทำให้เป็นแบรนด์หายากที่ยังคงเป็นที่รักของผู้คนในภูมิภาคแม้ว่าจะปิดตัวลงแล้วก็ตาม

"Buyu" เป็นแบรนด์เดียวของ Buyu ที่ยังคงเป็นที่รักในดินแดน Yuki นอกเหนือจากกรอบของความแห้งและใส (Tanrei Karakuchi) แล้ว ยังมีคุณภาพสาเกที่เน้นอูมามิและความเข้มข้นเนื่องจากการบ่ม พวกเขาฝึกฝนการหมักอย่างระมัดระวังด้วยมือ เช่น การขัดสีข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างสูง และใช้วิธีโคจิแบบกล่อง (Hako Koji Ho) สำหรับการทำโคจิ จากรสชาติที่ใสเมื่อแช่เย็นไปจนถึงอูมามิที่กลมกล่อมที่แผ่ซ่านเมื่ออุ่น เป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม แสดงออกถึงความรู้สึกที่หลากหลายขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมิ

"Tsumugi Musume" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Yuki Shuzo ที่เป็นที่รักมานานหลายปีในดินแดน Yuki ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่อง Yuki Tsumugi มีรสชาติเบาและดื่มง่าย และเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นของคนในท้องถิ่น พวกเขากำลังปกป้องรสชาติของมันผ่านการหมักแบบฝากขายและวิธีการอื่นๆ เพื่อเอาชนะความเสียหายที่เกิดจากไฟไหม้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอบอุ่นเหมือน Yuki Tsumugi

"Fukufuku" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ดำเนินมาตั้งแต่ก่อตั้ง Yuki Shuzo ประกอบด้วยความปรารถนาที่ว่า "ความมั่งคั่ง (Fuku)" และ "โชคลาภ (Fuku)" จะคงอยู่เป็นเวลานาน (Hisashiku) ปัจจุบันแบรนด์ "Yui" เป็นหัวใจหลัก แต่ Fukufuku ได้รับการสนับสนุนจากแฟนๆ ในท้องถิ่นที่เหนียวแน่นและยังคงปกป้องรสชาติดั้งเดิมตอไป โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นแบบโบราณที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างแน่นหนา

"Yui" เป็นแบรนด์ที่เปิดตัวโดย Michiko Urasato ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักหญิงสาวของ Yuki Shuzo เช่นเดียวกับตัวอักษรที่สื่อถึงการเชื่อมโยง "โชคดี (Kichi)" กับ "ด้าย (Ito)" มันมีความปรารถนาที่จะเชื่อมโยงผู้คนกับผู้คนและภูมิภาคกับผู้คนผ่านสาเก แม้ว่าพวกเขาจะประสบปัญหาโรงหมักถูกทำลายด้วยไฟไหม้ในปี 2022 แต่ปัจจุบันพวกเขายังคงหมักสาเกต่อไปด้วยความร่วมมือของ Michizakura Shuzo ในฮอกไกโดและ Raifuku Shuzo ในจังหวัด Ibaraki โดดเด่นด้วยรสชาติที่อวบอิ่มและความเป็นกรดที่สวยงาม และเป็นสาเกแห่งความหวังที่ยังคงพัฒนาต่อไปแม้ในยามยากลำบาก

"Sakuragawa" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Horikawa Shuzoten ตั้งชื่อตามดอกซากุระของ Sakuragawa ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อเวทีสำหรับเพลง Noh และ Kabuki ด้วยการใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น จึงเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของดินแดนแห่งนี้ แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็ได้รับการสืบทอดมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของเมือง Sakuragawa

"Tokai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Muto Shurui Jozo ที่เป็นที่รักในดินแดน Kasama มาตั้งแต่สมัยเอโดะ ได้รับการตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของดวงอาทิตย์ยามเช้าที่ขึ้นอย่างแรงกล้า เช่น "Kyokujitsu Shoten (Rising Sun)" ปัจจุบัน รสชาติดั้งเดิมได้รับการปกป้องโดยการหมักแบบฝากขายที่ Meiri Shurui ยังเป็นที่รู้จักในนามสาเกศักดิ์สิทธิ์ (Omiki) ของศาลเจ้า Kasama Inari ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวแม้ในรสชาติแห้งที่สดชื่น

"Futabasan Matsumidori" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sasame Sobe Shoten ซึ่งรู้จักกันในชื่อสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า Kasama Inari เป็นชื่อมงคลที่มาจากภูเขา Futaba ซึ่งตั้งอยู่ในเทือกเขาที่เชื่อมต่อเทือกเขา Nikko และภูเขา Tsukuba และต้นสนสีเขียวขจี ด้วยการใช้น้ำใต้ดินของภูเขา Sashiro จึงโดดเด่นด้วย "ความกลมกลืนของรสชาติทั้งห้า" ที่ซึ่งความหวาน ความแห้ง ความเป็นกรด ความขม และความฝาดผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติลึกซึ้งที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และประเพณีของ Kasama

"Inasato" เป็นแบรนด์ที่ใช้มาตั้งแต่ก่อตั้ง มาจากชื่อสถานที่ "Inada" ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก "Inada" ตั้งชื่อตามความจริงที่ว่าเดิมเรียกว่า "Ina no Sato (หมู่บ้านแห่งข้าว)" เป็นแบรนด์ที่รวบรวม "สาเกที่มีรสและกลิ่นเหมือนข้าว สาเกที่เป็นเหมือนสาเก" ซึ่ง Isokura Shuzo ตั้งเป้าไว้ ในฐานะสาเกที่อยู่คู่กับชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่น จึงยังคงเป็นที่รักในช่วงเทศกาลและที่โต๊ะอาหารประจำวัน

"Sato no Homare" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sudo Honke ซึ่งเป็น Junmai Daiginjo ที่เต็มไปด้วยประเพณีและนวัตกรรมตั้งแต่ก่อตั้ง โดยไม่มีการกรองคาร์บอน จะช่วยกักเก็บรสชาติที่สดใหม่หลังจากการคั้น ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันระดับโลกและใช้ในร้านอาหารระดับสามดาวในต่างประเทศ ทำให้เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ

"Takimomiji" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo ด้วยชื่อที่ไพเราะชวนให้นึกถึงฉากอันหรูหราของน้ำตกและใบไม้เปลี่ยนสี จึงเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Mito แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็เป็นที่จดจำไปพร้อมกับวัฒนธรรมของ Mito

"Mitsuoogi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo มาจากการออกแบบอันเป็นมงคลของพัดพับสามอันที่ซ้อนทับกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองที่ขยายตัว (Suehirogari) ในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับที่นั่งเฉลิมฉลองและโต๊ะอาหารประจำวันของ Mito จึงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Hyakusai" เป็นแบรนด์สาเกบ่มนานที่หมักโดย Yoshikubo Shuzo ตามชื่อที่แนะนำ มันมีความปรารถนาที่จะ "ร่าเริงจนถึงอายุ 100 ปี" โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเข้มข้นเนื่องจากการบ่ม เป็นสาเกที่เป็นมงคลเหมาะสำหรับเป็นของขวัญในวันพิเศษและการเฉลิมฉลองอายุยืน

"Ippin" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yoshikubo Shuzo หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงซึ่งเกี่ยวข้องกับโดเมน Mito ตามชื่อที่แนะนำ ได้รับการตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายที่จะเป็น "Ippin (หนึ่งรายการ/ผลงานชิ้นเอก)" ที่ยึดมั่นในคุณภาพ รสชาติที่แห้งและใสสดชื่นเข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น ได้รับการประเมินอย่างสูงในการแข่งขันในประเทศและระดับนานาชาติ และเป็นที่คุ้นเคยอย่างกว้างขวางในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของ Mito

"SABA de SHU" เป็นสาเกที่อุทิศให้กับปลาทู (Saba) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด Ibaraki ซึ่งมีปริมาณการขึ้นฝั่งของปลาทูมากที่สุดในญี่ปุ่น ด้วยการผสมสาเกหลายชนิดและเพิ่มความเป็นกรดและกรดอะมิโนโดยตั้งใจ จึงได้รสชาติที่ช่วยเพิ่มอูมามิในขณะที่ชะล้างไขมันปลาทู เป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการแต่งงานที่ดีที่สุดกับอาหารปลาทู

"Ogurayama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่ออันหรูหราของ "Ogurayama" ในเกียวโต ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่มีความหมายทางกวี (Utamakura) ซึ่งได้รับการขับขานใน Hyakunin Isshu ด้วย หมักด้วยทักษะดั้งเดิมของ Meiri Shurui โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกมาตรฐานของ Mito ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงของขวัญ

"Zuiho Shizan" เป็นแบรนด์ที่มีชื่ออันสง่างามซึ่งผสมผสานนกมงคล "Zuiho" (ฟีนิกซ์) และภูเขาแห่ง "สีม่วง" ซึ่งถือเป็นสีที่มีเกียรติ สะท้อนให้เห็นถึงการหมักอย่างระมัดระวังของ Meiri Shurui รสชาติที่หรูหราจึงน่าดึงดูดใจ เป็นสาเกอันทรงเกียรติที่ได้รับการชื่นชมในฐานะถ้วยสำหรับวันเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ

"Suifu Jiman" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเก่าของ Mito คือ "Suifu" และมีความภาคภูมิใจในท้องถิ่น ด้วยการใช้ "ยีสต์เบอร์ 10 (Ogawa Yeast)" ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่น มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นหอมสูง เป็นสาเกท้องถิ่นที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Mito

"Yukiyozuki" (ดวงจันทร์หิมะ) เป็นสาเก Daiginjo ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui และ "Yukihana Lamy" ซึ่งเป็น VTuber ในสังกัด Hololive เกิดจาก "โปรเจกต์หมักสาเกของ Lamy" โดยใช้ยีสต์ M310 ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Meiri Shurui และมีรสชาติที่เพิ่มความหวานและอูมามิของข้าวให้สูงสุด เป็นขวดที่ได้รับการประเมินทั่วโลก เช่น การได้รับเหรียญทองแดงในหมวด Daiginjo จากงาน IWC (International Wine Challenge) 2022

"Fukushogun" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Meiri Shurui ซึ่งตั้งชื่อตาม Tokugawa Mitsukuni หรือที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ Mito Komon หมักด้วยทักษะของ Nanbu Toji โดยใช้ "Ogawa Yeast" ที่มีต้นกำเนิดจาก Meiri Shurui และข้าวสำหรับหมักที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่เบาบาง เป็นสาเกที่มีความสามารถซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประเมิน