แบรนด์สาเก
ใน Wakayama

จังหวัดวาคายามะได้รับพรจากภูเขาที่อุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติ เช่น แหล่งมรดกโลก Kumano Sanzan และ Koyasan และแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์อย่าง Kinokawa และ Kumanogawa แม่น้ำ Kinokawa ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก Odaigahara ที่มีปริมาณฝนสูงที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ไหลอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำอ่อนที่กล่าวกันว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตสาเก "Yamada Nishiki" ถูกใช้เป็นข้าวสาเกหลัก ผลิตโคจิคุณภาพสูงและส่งผลให้เกิดสาเกที่มีกลิ่นหอมฟุ้ง โรงหมักบางแห่งใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกในวาคายามะ โดยมุ่งเน้นที่การปลูกข้าวสาเกในท้องถิ่น สาเกที่ผลิตด้วยน้ำคุณภาพสูงมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่สะอาด ความคมที่ดี และความเข้มข้นของข้าวที่มั่นคง โรงหมักจำนวนมากตั้งอยู่ตามแม่น้ำ Kinokawa ผลิตสาเกที่ใช้น้ำที่แสนอร่อย