Marcas

Fukusen é uma marca tradicional que a Kawachu Shuzo tem acarinhado localmente por mais de 250 anos, ajustando-se perfeitamente à vida quotidiana da comunidade. O seu nome transmite um desejo de bom agouro de que a 'fortuna se espalhe como um leque a abrir', e é há muito amado pelas pessoas de Nagaoka e Mishima como uma bebida noturna. Caracterizada por um sabor honesto e bem formado que evoca as paisagens originais de Niigata, permanece indiferente a tendências passageiras. É a própria fundação desta fábrica histórica e representa o ponto de partida da sua arte.

Sokonuke é uma marca da Kawachu Shuzo que ambiciona uma delícia que ultrapassa os limites. É produzida com a paixão de entregar uma surpresa e alegria tão grandes que parece que 'o fundo caiu' (sokonuke). Embora permita ao provador experienciar diretamente o umami pleno do arroz, o final é surpreendentemente leve. O seu charme reside num sabor libertado que é perfeito para aqueles momentos em que se quer sair das rotinas da vida diária e desfrutar do saquê com todo o prazer.

Soutenbou é uma marca ambiciosa da Kawachu Shuzo, lançada em 2000 com o objetivo de reavivar o estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Nomeada após uma montanha lendária local, o seu nome carrega a mensagem apaixonada de 'saquê produzido com os pensamentos (sou) dos artesãos e as bênçãos do céu (ten)'. Com um compromisso inabalável de utilizar água de nascente das montanhas de Nishiyama e o raro arroz de saquê local 'Takane Nishiki', alcança tanto o umami gentil do arroz como um final leve e efémero. Enquanto carrega o peso da tradição, este saquê esculpe um novo horizonte, assumindo-se como um 'clássico moderno' cultivado pelo terroir de Nagaoka e Mishima.

Waramasu é uma marca histórica da Suminoi Shuzo que foi altamente celebrada no distrito de Ryuto (Furumachi) de Niigata durante a elegante era Taisho Roman. O seu nome deriva do significado auspicioso 'cheio de sorrisos e que cumpre uma longa vida,' e foi durante muito tempo acarinhada como um saquê comemorativo que convida à boa fortuna. Hoje, mantém-se como um nome que simboliza a brilhante história da Suminoi Shuzo, levando por diante o espírito desta fábrica tradicional. Encarna um desejo intemporal de entregar alegria e fortuna a muitas pessoas.

Koga é uma marca que representa as tradições elegantes do bom e velho saquê que a Suminoi Shuzo outrora perseguia na sua produção. Extraindo o profundo umami do arroz e oferecendo um sabor calmo e sofisticado, possuía uma dignidade perfeitamente adequada ao nome 'Koga' (elegância antiga). Hoje, permanece como um fragmento de memória que conta a história da paixão pela produção no passado, gravada silenciosa mas orgulhosamente na história da Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock é uma marca moderna e lúdica da Inomata Shuzo com o conceito de 'saquê alternativo dedicado a todos os que amam gatos, música e saquê'. Com rótulos chamativos com ilustrações de gatos marcantes, inverte a imagem tradicional do saquê e ganhou um imenso apoio de iniciantes e gerações mais jovens. Enquanto realça o umami do arroz de cultivo próprio, o seu perfil de sabor possui uma individualidade vívida que estimula os sentidos tal como a música ou a cultura. Com uma parte das vendas doada a atividades de bem-estar animal, entrega uma experiência reconfortante que incorpora um amor genuíno pelos gatos.

Tsukimizunoike é a marca principal que representa a tradição da Inomata Shuzo. Foi nomeada após o local panorâmico local 'Tsukimizunoike,' famoso pelas suas glicínias em flor. O nome evoca uma cena tão bela que os ramos de glicínia cobrem a lagoa, escondendo até a lua refletida na água — um sentimento capturado nos designs dos seus rótulos caligráficos. Utilizando arroz de cultivo próprio e água pura do degelo de Itoigawa, o saquê persegue um núcleo umami profundo e um final refinado e limpo. O seu charme reside num sabor digno que parece que o próprio terroir de Itoigawa foi engarrafado.

Kaikou Omoi é uma marca da Inomata Shuzo que incorpora encontros únicos e a paixão do produtor. A palavra 'Kaikou' (encontro inesperado) é emparelhada com o 'Omoi' (pensamentos/sentimentos) do produtor de querer estar presente para pessoas preciosas e momentos maravilhosos. Caracterizada por um sabor meloso e expressivo que maximiza o potencial do arroz de cultivo próprio, ambiciona ser um saquê memorável que colore ocasiões especiais e ressoa com o coração desde o primeiro gole.

Nunahime é uma marca que produz a história e o romance da região, nomeada após a lendária princesa de Itoigawa registada no Kojiki (Registos de Assuntos Antigos). A imagem da bela Princesa Nunakawa, que se diz ter governado Itoigawa — uma região famosa pelo jade — é projetada num perfil de sabor elegante. Utilizando o orgulho da Inomata Shuzo, o seu arroz de cultivo próprio, o saquê alcança tanto o corpo rico e único de Junmai como uma textura flexível e pura que faz lembrar a lendária princesa. É um saquê altamente prestigioso onde a cultura de Itoigawa e a habilidade do produtor convergem.

Nunagawazoku é uma marca Daiginjo que exprime a história da bela Princesa Nunakawa e do seu clã, tal como registado no Kojiki (Registos de Assuntos Antigos). Investindo o nome com o orgulho de Itoigawa como uma região produtora de jade e o romance da história eterna, é produzida com técnicas de primeira linha, intransigentes. Caracterizada por um aroma elevado de Ginjo e um umami agudo que lembra o brilho do jade, é um saquê luxuoso destinado a desfrutar de um momento especial enquanto se sente a cultura de Itoigawa.

KIEI Himeei é uma marca moderna da Tahara Shuzo que interpreta as lendas das princesas de Itoigawa com sensibilidade contemporânea. Mantendo-se fiel aos fundamentos da produção tradicional, nasceu para propor novas formas de desfrutar de saquê. Caracterizada por um design de rótulo sofisticado e um sabor leve e deslumbrante que combina bem com a comida, é um saquê perfeito para as mesas modernas, adicionando um toque de luxo e brilhantismo à vida diária.

Rengesan é uma marca que incorpora o temor pela grandiosidade natural do Monte Renge em Itoigawa. Exprime a água pura da montanha e o espírito resiliente da terra da neve ao suportar invernos rigorosos através de um sabor robusto mas refinado. A marca representa uma produção honesta, enraizada na terra, que nunca esquece a gratidão pelas bênçãos da montanha.

Haru yo Koi é uma marca que fala aos corações das pessoas que anseiam pela chegada da primavera após os longos e rigorosos invernos da terra da neve em Niigata. Apresenta uma doçura gentil que sugere uma vitalidade crescente dentro de uma sensação refrescante como neve a derreter. O seu charme reside num sabor alegre e quente que celebra uma nova estação cheia de esperança.

Yukitsuru é a marca principal que representa a paixão e tradição da Tahara Shuzo. Foi nomeada por Torao Tanaka, considerado o 'pai do saquê de Niigata,' inspirado pela imagem de uma garça que se apresenta elegantemente num campo de neve prateada. Distinguindo-se com um perfil 'tanrei amakuchi' (leve e doce) — raro para Niigata — oferece uma harmonia soberba entre uma textura pura como o degelo e o umami rico do arroz. Produzido com o orgulho de manter mais de 85% de saquê de designação premium, cada copo permite ao provador experienciar a natureza rica e a história do terroir de Itoigawa com todos os cinco sentidos.

Kaganoi é uma marca prestigiosa com mais de 370 anos de história, nomeada pelo daimio do Domínio de Kaga Maeda Toshitsune no início do período Edo. Utilizando água de dureza média — rara para Niigata — caracteriza-se por um elevado conteúdo mineral que providencia uma propulsão poderosa, harmonizada com o rico umami do arroz para criar um carácter profundo e encorpado. Tendo superado a destruição trágica da fábrica em 2016, o atual 'Kaganoi,' produzido numa nova instalação com equipamento de última geração, é verdadeiramente o sabor da esperança, imbuído de um espírito de recuperação indomável. É uma obra-prima onde a gravidade tradicional e a nitidez moderna ressoam, um saquê que Itoigawa orgulhosamente apresenta ao mundo.

Kenshin é a marca principal que representa a Ikedaya Shuzo, nomeada porque a fábrica está localizada ao longo da Estrada Chikuni — o cenário da famosa anedota onde o general de Echigo Uesugi Kenshin enviou sal ao seu rival Takeda Shingen. Utilizando água pura do subsolo do Rio Himegawa, que provém do Monte Shirouma, o saquê caracteriza-se por uma doçura melosa e transparente. A sua proeza, evidenciada por numerosas Medalhas de Ouro nos Annual Japan Sake Awards, é sustentada por uma abordagem de produção sincera e intransigente que parece herdar o espírito de 'Gi' (justiça) associado a Lorde Kenshin.

Ikedaya é a marca tradicional que carrega o nome da fábrica. Tendo como pano de fundo a natureza rica de Itoigawa — reconhecida como Geoparque Global da UNESCO — possui uma identidade de 'saquê enraizado localmente' amado pela comunidade por gerações. A água do subsolo do Rio Himegawa extrai suavemente o umami do arroz, criando um perfil de sabor que combina sem esforço com as refeições diárias e nunca cansa o paladar. É uma marca que permite o usufruto dos 200 anos de história da fábrica e do terroir da própria região.

Sechubai é um dos saquês representativos de Niigata e o símbolo das convicções da Maruyama Shuzojo. O seu maior charme reside num sabor 'tanrei amakuchi' (leve e doce) que realça a doçura suave do arroz, emparelhado com um aroma elegante e modesto que lembra as flores de ameixeira a anunciar a primavera na terra da neve. A textura — criada pela água macia da montanha e pelo koji artesanal tradicional — é incrivelmente suave, com um conforto que parece derreter-se na boca como a neve. Imbuído com a alma da Maruyama Shuzojo, que persegue sinceramente o 'saquê delicioso' sem ser influenciada por tendências, continua a ser adorado por muitos entusiastas.

Yanma é uma marca especial que representa o culminar da paixão juvenil da Niigata Daiichi Shuzo e lidera a cena moderna do saquê artesanal. Caracteriza-se por um compromisso intransigente em selecionar apenas a porção 'nakadori' (prensagem média) — a parte com maior pureza — e engarrafá-la diretamente para evitar a exposição ao ar. Fiel ao seu nome, que evoca o ar fresco dos vales de montanha, apresenta uma efervescência fresca e um sabor rico onde o umami robusto mas suculento do arroz explode. É um saquê requintado que deixa uma impressão vívida, como se a alma do produtor estivesse condensada em cada gota.