Takahashi Shoten
| Nome | Takahashi Shoten |
|---|---|
| Nome em Japonês | 高橋商店 |
| Hiragana | たかはししょうてん |
| Endereço | 福岡県 八女市 本町2-22-1 |
| Telefone | 0943-23-5101 |
| Fax | 0943-22-2344 |
| Web | http://www.shigemasu.co.jp |
Takahashi Shoten é uma cervejaria de longa data na cidade de Yame, Prefeitura de Fukuoka, com mais de 300 anos de história desde sua fundação no 2º ano de Kyoho (1717) no período Edo. A primeira geração, Rokuroemon Takahas...
Takahashi Shoten é uma cervejaria de longa data na cidade de Yame, Prefeitura de Fukuoka, com mais de 300 anos de história desde sua fundação no 2º ano de Kyoho (1717) no período Edo. A primeira geração, Rokuroemon Takahashi, começou a produção de saquê em Yame, uma região produtora de arroz, e eles herdaram a tecnologia e o espírito por gerações.
A marca representativa "Shigemasu" foi nomeada combinando o caractere "Shige" do nome da 10ª geração Shigetaro e "Masu" (copo de medição), com o desejo de "mais e mais prosperidade". Eles são totalmente particulares sobre "Koji", a pedra angular da produção de saquê, e continuam a proteger o método de koji de caixa à moda antiga.
Usando a água subterrânea do Rio Yabe para água de produção, eles usam arroz de produção de saquê como Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato e Yumeikkon da Prefeitura de Fukuoka adequadamente, praticando a produção de saquê utilizando bênçãos locais. Além do saquê, eles também fabricam shochu "Hakoirimusume" utilizando essa tecnologia.