Murashige Shuzo

A Murashige Shuzo tem se dedicado à produção de saquê, enfatizando a qualidade artesanal com o lema 'Qualidade em Primeiro Lugar', desde que herdou a prestigiada Morinoi Shuzo Co., Ltd., fundada no início da era Meiji. A cervejaria está localizada em uma área montanhosa fria e clara, a cerca de 5 km a montante da Ponte Kintaikyo, uma das três pontes mais famosas do Japão, utilizando água abundante para sua produção.
Eles possuem dois tipos de fontes de água do fluxo subterrâneo do claro Rio Nishiki: o 'Poço de Ganryu' ultra-macio e o 'Poço Kannon' de água dura que brota das camadas de calcário, que eles usam de acordo com a qualidade de saquê desejada. Eles também praticam a produção de saquê que enfatiza a regionalidade, como o uso de arroz de saquê produzido localmente 'Saito no Shizuku' para seus ingredientes.
Eles lançaram a série 'eight knot', produzida com o levedura fantasma 'Kyokai No. 8', e continuaram a se desafiar, fundindo tradição e inovação, ganhando medalhas na categoria SAKE do 'IWC2021'. Com o objetivo de alcançar o saquê definitivo que brilhará na próxima geração, jovens Toji (mestres cervejeiros) estão abrindo novas possibilidades.