村重酒造

村重酒造自明治初期繼承了名門森乃井酒造株式會社以來，一直秉承「品質第一」的宗旨，專注於手工釀造的優點。酒藏位於日本三大名橋之一「錦帶橋」上游約5公里處的山間寒冷清涼之地，利用豐富的水源進行釀酒。
他們擁有清流錦川的地下水作為水源，包括超軟水的「巌流井戶」和從石灰岩地層湧出的硬水「觀音井戶」兩種，並根據所需的酒質進行區分使用。此外，他們還實踐重視地域性的釀酒，例如使用當地產的酒米「西都之雫」作為原料。
他們推出了使用幻之酵母「協會8號酵母」釀造的「eight knot」系列，並在「IWC2021」的SAKE部門獲得獎牌，持續融合傳統與革新進行挑戰。年輕的杜氏們正努力開闢新的可能性，旨在釀造出閃耀下一代的極致日本酒。