村重酒造

村重酒造自明治初期继承了名门森乃井酒造株式会社以来，一直秉承“品质第一”的宗旨，专注于手工酿造的优点。酒藏位于日本三大名桥之一“锦带桥”上游约5公里处的山间寒冷清凉之地，利用丰富的水源进行酿酒。
他们拥有清流锦川的地下水作为水源，包括超软水的“巌流井户”和从石灰岩地层涌出的硬水“观音井户”两种，并根据所需的酒质进行区分使用。此外，他们还实践重视地域性的酿酒，例如使用当地产的酒米“西都之雫”作为原料。
他们推出了使用幻之酵母“协会8号酵母”酿造的“eight knot”系列，并在“IWC2021”的SAKE部门获得奖牌，持续融合传统与革新进行挑战。年轻的杜氏们正努力开辟新的可能性，旨在酿造出闪耀下一代的极致日本酒。