村重酒造は明治初期創業の名門・森乃井酒造株式会社を継承して以来、「品質第一」をモットーに手造りの良さを生かした酒造りに専心してきました。酒蔵は日本三名橋のひとつ「錦帯橋」の上流約5kmにさかのぼった山あいの寒冷清涼な土地に位置し、豊富な水を利用した酒造りを行っています。
清流錦川の伏流水として、超軟水の「巌流井戸」と石灰岩の地層から湧き出る硬水の「観音井戸」という2種類の水源を持ち、求める酒質に応じて使い分けています。また原料米は、地元産の酒米「西都の雫」を使用するなど、地域性を重視した酒造りを実践しています。
幻の酵母「きょうかい8号酵母」で醸すシリーズ「eight knot」を誕生させ、「IWC2021」のSAKE部門でメダルを獲得するなど、伝統と革新を融合させた挑戦を続けています。次代に輝く究極の日本酒を目指し、若手杜氏が新たな可能性を切り拓いています。