Murashige Shuzo

무라시게 주조는 메이지 초기 창업의 명문 모리노이 주조 주식회사를 계승한 이래, '품질 제일'을 모토로 수제 양조의 장점을 살린 술 빚기에 전념해 왔습니다. 양조장은 일본 3대 명교 중 하나인 '긴타이교' 상류 약 5km 거슬러 올라간 산간의 한랭하고 맑은 땅에 위치하며, 풍부한 물을 이용하여 술을 빚고 있습니다.
맑은 니시키강의 복류수로서, 초연수 '간류 우물'과 석회암 지층에서 솟아나는 경수 '간논 우물'이라는 두 종류의 수원지를 가지고 있으며, 원하는 술의 품질에 따라 구분하여 사용합니다. 또한 원료 쌀은 지역산 사케 쌀 '사이토노시즈쿠'를 사용하는 등 지역성을 중시한 술 빚기를 실천하고 있습니다.
환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는 시리즈 'eight knot'을 탄생시키고, 'IWC2021' SAKE 부문에서 메달을 획득하는 등 전통과 혁신을 융합시킨 도전을 계속하고 있습니다. 다음 세대에 빛나는 궁극의 일본주를 목표로, 젊은 도지(양조 장인)가 새로운 가능성을 개척하고 있습니다.