Murashige Shuzo

Murashige Shuzo widmet sich seit der Übernahme der renommierten Morinoi Shuzo Co., Ltd., die in der frühen Meiji-Ära gegründet wurde, der Sake-Brauerei, wobei der Schwerpunkt auf handwerklicher Qualität unter dem Motto „Qualität zuerst“ liegt. Die Brauerei befindet sich in einem kalten, klaren Berggebiet, etwa 5 km flussaufwärts der Kintaikyo-Brücke, einer der drei berühmtesten Brücken Japans, und nutzt reichlich Wasser für ihre Brauerei.
Sie verfügen über zwei Arten von Wasserquellen aus dem unterirdischen Fluss des klaren Nishiki-Flusses: den ultraweichen „Ganryu-Brunnen“ und den harten „Kannon-Brunnen“, der aus Kalksteinschichten entspringt, die sie je nach gewünschter Sake-Qualität verwenden. Sie praktizieren auch Sake-Brauerei, die die Regionalität betont, wie die Verwendung von lokal produziertem Sake-Reis „Saito no Shizuku“ für ihre Zutaten.
Sie haben die Serie „eight knot“ auf den Markt gebracht, die mit der Phantom-Hefe „Kyokai Nr. 8“ gebraut wird, und haben sich weiterhin der Herausforderung gestellt, Tradition und Innovation zu verschmelzen, indem sie Medaillen in der SAKE-Kategorie der „IWC2021“ gewonnen haben. Mit dem Ziel, den ultimativen Sake zu schaffen, der in der nächsten Generation glänzt, eröffnen junge Toji (Braumeister) neue Möglichkeiten.