Maruo Honten

A Maruo Honten é uma cervejaria histórica localizada em Enai, Cidade de Kotohira, fundada em 1885 (Meiji 18). A família Maruo (bisavô do atual representante e mestre cervejeiro Tadaoki Maruo) herdou o negócio de produção de saquê de Sataro Hasegawa, uma pessoa meritória que reconstruiu o grande aterro da Lagoa Sanuki Manno-ike às suas próprias custas. A marca 'Gaijin' foi nomeada para comemorar a vitória das guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa e tem significado histórico. Localizada perto do Santuário Kotohira-gu e do teatro mais antigo do Japão, Kanamaru-za, episódios históricos permanecem de que patriotas do período Bakumatsu, Shinsaku Takasugi e Kogoro Katsura, espreitavam em salas escondidas. A pequena produção de 400-500 koku por ano é cuidadosamente realizada com caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, e eles insistem em não filtração de todo o volume e filtração sem carbono. Mais de 70% do volume de produção é saquê não pasteurizado não filtrado, caracterizado por um sabor rico e pesado, forte acidez e um sabor residual nítido. Eles têm um compromisso profundo em usar apenas um tipo de arroz para um tanque, criando um sabor único e poderoso. O Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro, dirigindo a pequena produção enquanto protege os métodos de fabricação tradicionais. Devido à produção limitada, é difícil de obter e ostenta alta popularidade tanto dentro quanto fora da província. É uma cervejaria única da qual a província de Kagawa se orgulha, apegando-se aos métodos e ferramentas de fabricação tradicionais e realizando produção de saquê intransigente.