Maruo Honten

Maruo Honten là một nhà máy rượu lịch sử nằm ở Enai, thị trấn Kotohira, được thành lập năm 1885 (Meiji 18). Gia đình Maruo (cụ cố của người đại diện hiện tại và bậc thầy nấu rượu Tadaoki Maruo) được thừa hưởng công việc kinh doanh ủ rượu sake từ Sataro Hasegawa, một người có công lao đã xây dựng lại con đê lớn của ao Sanuki Manno-ike bằng chi phí của mình. Thương hiệu 'Gaijin' được đặt tên để kỷ niệm chiến thắng của Chiến tranh Trung-Nhật và Nga-Nhật và có ý nghĩa lịch sử. Nằm gần Đền Kotohira-gu và nhà hát cổ nhất Nhật Bản, Kanamaru-za, các giai thoại lịch sử vẫn còn đó rằng những người yêu nước thời kỳ Bakumatsu, Shinsaku Takasugi và Kogoro Katsura, ẩn náu trong những căn phòng bí mật. Sản lượng nhỏ 400-500 koku mỗi năm được thực hiện cẩn thận với vạc Nhật Bản truyền thống và nồi hấp bằng gỗ, và họ nhất quyết không lọc toàn bộ lượng và lọc không carbon. Hơn 70% khối lượng sản xuất là rượu sake chưa thanh trùng không lọc, đặc trưng bởi hương vị phong phú và nặng nề, độ axit mạnh và dư vị sắc nét. Họ cam kết triệt để chỉ sử dụng một loại gạo cho một thùng chứa, tạo ra hương vị độc đáo và mạnh mẽ. Giám đốc đại diện Tadaoki Maruo đích thân làm bậc thầy nấu rượu, chỉ đạo sản xuất nhỏ trong khi bảo vệ các phương pháp sản xuất truyền thống. Do sản xuất hạn chế, rất khó để có được và tự hào có độ phổ biến cao cả trong và ngoài tỉnh. Đây là một nhà máy rượu độc đáo mà tỉnh Kagawa tự hào, gắn bó với các phương pháp sản xuất và công cụ truyền thống và thực hiện ủ rượu sake không khoan nhượng.