Maruo Honten

Maruo Honten ist eine historische Brauerei in Enai, Stadt Kotohira, gegründet 1885 (Meiji 18). Die Familie Maruo (Urgroßvater des derzeitigen Vertreters und Braumeisters Tadaoki Maruo) erbte das Sake-Braugeschäft von Sataro Hasegawa, einer verdienten Person, die den großen Damm des Sanuki Manno-ike-Teiches auf eigene Kosten wiederaufbaute. Die Marke „Gaijin“ wurde benannt, um an den Sieg in den chinesisch-japanischen und russisch-japanischen Kriegen zu erinnern, und hat historische Bedeutung. In der Nähe des Kotohira-gu-Schreins und Japans ältestem Schauspielhaus, Kanamaru-za, gelegen, bleiben historische Episoden erhalten, dass Patrioten der Bakumatsu-Zeit, Shinsaku Takasugi und Kogoro Katsura, in versteckten Räumen lauerten. Eine kleine Produktion von 400-500 Koku pro Jahr wird sorgfältig mit traditionellen japanischen Kesseln und Holzdämpfern durchgeführt, und sie bestehen auf vollständiger Nichtfiltration und kohlenstofffreier Filtration. Mehr als 70 % des Produktionsvolumens sind ungefilterter, nicht pasteurisierter Sake, gekennzeichnet durch einen reichen und schweren Geschmack, starke Säure und einen scharfen Nachgeschmack. Sie setzen sich gründlich dafür ein, nur eine Reissorte für einen Tank zu verwenden, wodurch ein einzigartiger und kraftvoller Geschmack entsteht. Der repräsentative Direktor Tadaoki Maruo fungiert selbst als Braumeister und leitet die kleine Produktion unter Wahrung traditioneller Herstellungsverfahren. Aufgrund der begrenzten Produktion ist er schwer zu bekommen und erfreut sich innerhalb und außerhalb der Präfektur großer Beliebtheit. Es ist eine einzigartige Brauerei, auf die die Präfektur Kagawa stolz ist, die an traditionellen Herstellungsverfahren und Werkzeugen festhält und kompromissloses Sake-Brauen durchführt.