Marcas

"Kita no Hana" é a marca principal que simboliza o renascimento da fábrica, ostentando um nome que representa o brilho de Kitakata. O arroz cultivado em Fukushima, a levedura e a água doce do Monte Iide trabalham em trindade para criar um perfil de bebida limpo e arrumado onde vive o suave umami do arroz. A sua qualidade, honrada com numerosas Medalhas de Ouro, expressa vividamente a rica história de Kitakata e a luz da esperança que se liga à próxima geração.

Michizakura é uma marca produzida com as águas puras e o arroz de Higashikawa, Hokkaido. Através de um rigoroso controlo da temperatura e de métodos artesanais cuidadosos, apresenta um sabor frutado e fresco que maximiza a doçura pura e o umami do arroz. A sua qualidade límpida, que reflete a rica natureza de Higashikawa, realça delicadamente os sabores dos alimentos e oferece um final sereno que toca o coração do degustador.

"Miyanomatsu" é uma marca produzida com a famosa água de Arita e técnicas tradicionais. Recebeu o mais alto nível de avaliação ao mesmo tempo que a retomada das operações, com o Junmai Daiginjo ganhando o Grande Prêmio no Fukuoka Regional Taxation Bureau Sake Awards, provando sua capacidade.

"Senfuku" é um saquê local representativo da cidade de Kure, província de Hiroshima, e a principal marca da Miyake Honten. Adotado como o saquê fornecedor da antiga Marinha Imperial, tem uma história de ser carregado em navios da Frota Combinada, incluindo o encouraçado "Yamato", e foi amado por muitos funcionários da marinha. Continuando a herdar essa tradição, eles buscam um "sabor saboroso e suave" enraizado no clima de Hiroshima, e continuam a fazer saquê que acompanha a vida diária.

'Suginishiki' é uma marca única com profundidade onde a sabedoria antiga e a sensibilidade moderna se cruzam. Particularmente, a sua qualidade produzida por técnicas antigas como Yamahai e Bodaimoto possui uma habilidade sólida que impressiona até os conhecedores. A caraterística mais proeminente é o sabor poderoso e complexo que aumenta de maturidade com o tempo. A acidez rica derivada de bactérias lácticas naturalmente alimentadas extrai ao máximo o umami do arroz, dando uma impressão de várias camadas que se espalha na boca. Pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, e o seu verdadeiro valor floresce ainda mais, especialmente quando aquecido. O 'Suginishiki', que realça as caraterísticas dos ingredientes e dá profundidade à mesa de jantar, é um saquê célebre para adultos com valor universal além das tendências.

Yamawa é uma série de distribuição limitada da Yamawa Shuzo Store, altamente avaliada principalmente por lojas especializadas como saquê Junmai de alta qualidade. Liderado pelo cervejeiro de 7ª geração e mestre cervejeiro (Toji) Daisuke Ito, é produzido com uma preparação cuidadosa que retorna ao trabalho manual o máximo possível, desde a lavagem do arroz até a prensagem. Usando água subterrânea das montanhas Funagata e arroz para saquê produzido na província de Miyagi (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki), apresenta uma produção de saquê que valoriza o básico e não se deixa levar pelas tendências, sob o conceito "Simple is best".

"Kikubijin" é uma marca histórica conhecida por ser amada pelo poeta Kitahara Hakushu, que escreveu seu nome em caligrafia. Carregado com Yamada Nishiki e "Yumeikkon" da Prefeitura de Fukuoka usando água subterrânea do sistema do Rio Yabe, é produzido com a técnica tradicional de Yanagawa Toji. A maior característica é o sabor "Noujun Umakuchi" (rico e saboroso) devido à produção de arroz glutinoso em quatro estágios, etc. Embora tenha umami e doçura de arroz gordo, a qualidade do saquê com um bom acabamento nítido possui excelente compatibilidade com a culinária de Kyushu com tempero forte.

Manzairaku é a marca principal da Kobori Shuzoten, batizada a partir de uma peça de música de corte (Gagaku) que celebra eventos felizes, numa tradição que remonta ao século XVIII. É produzida com a água límpida do degelo do Monte Hakusan e arroz de saquê rigorosamente selecionado, incluindo a rara estirpe "Hokuriku No. 12". Embora possua um umami encorpado e profundo, caracteriza-se por um final refrescantemente limpo, tornando-o um saquê altamente aperfeiçoado para acompanhar refeições. Como marca representativa de Ishikawa, é apreciada para tudo, desde presentes festivos até pequenos luxos diários. Cada copo traz o desejo de que quem o bebe vivencie momentos auspiciosos e uma prosperidade contínua.

'Ohmine' é a marca representativa da Ohmine Shuzou, e é avaliada como apresentando 'frescor frutado como pêssego branco'. Ele usa 'Benten no Yusui' de Akiyoshidai, o maior planalto cárstico do Japão, que é uma água especial selecionada como uma das 100 Águas Famosas do Japão. O conceito levantado durante o renascimento da cervejaria é lidar apenas com Junmai Genshu (saquê não diluído) sem adicionar água para ajuste, maximizando o sabor dos ingredientes. Com o objetivo de um saquê com um teor alcoólico de cerca de 14 graus, eles fundem métodos tradicionais e tecnologia moderna. O design da garrafa também é inovador, apresentando um design de grão de arroz. 3 grãos representam saquê Junmai, 2 grãos representam Junmai Ginjo e 1 grão representa Junmai Daiginjo, tornando o design visualmente fácil de entender. Usando Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) e Aiyama (Hyogo) como arroz de saquê premium, eles visam maximizar a individualidade de cada arroz. Em abril de 2019, já foi distribuído para Taiwan, Hong Kong, Cingapura, Estocolmo e Nova York, e é altamente avaliado no país e no exterior.

O Shirasasatsuzumi é a marca icónica da Kanei Shuzoten, batizada com o nome do Santuário Shirasasa Inari, a divindade guardiã da Vila de Hadano. O nome elegante compara o sussurro das folhas de bambu branco ao vento ao som de um 'tsuzumi' (tambor de mão), refletindo uma profunda reverência pela natureza. Utilizando a célebre água de nascente da Bacia de Hadano (uma das 100 Melhores Águas do Japão) como fonte, caracteriza-se por uma sensação na boca incrivelmente suave e um final refrescante que lembra uma brisa fresca do sopé de Tanzawa. Este sabor, uma harmonia perfeita de cultura local e água famosa, é o orgulho de Hadano.

Aizu Musume é o saquê local definitivo que expressa o "solo e vento" de Aizu, aderindo estritamente a arroz e água dos próprios campos da fábrica num raio de três quilómetros. O seu sabor, nascido de uma abordagem exaustiva orientada para o terroir chamada "Dosan-Doho," apresenta uma harmonia magnífica de poderoso umami de arroz e um final nítido e digno. Em particular, a série limitada ao campo "Jo" é uma joia de marca que representa Aizu, transmitindo a história de cada campo individual ao bebedor.

Ura Gasanryu é uma série experimental de edição limitada que expande as possibilidades da marca principal "Gasanryu". Impulsionada pelo espírito de ser "livre de estereótipos", procura perfis de sabor surpreendentes através de técnicas de produção não convencionais e uma abordagem lúdica. Ostentando o nome "Ura" (o outro lado), apresenta especialidades sazonais e lotes raros que fascinam os fãs com a paixão concentrada da Shindo Shuzoten.

"Misuzu" é uma marca que reflete a natureza de Shinshu, derivada da palavra travesseiro de Shinano "Misuzukaru". Apresenta um aroma transparente e refrescante, doçura suave e um travo nítido. É uma garrafa perfeita como saquê para acompanhar refeições secas que realça as refeições diárias sem se cansar de beber.

"Toku Masamune" é um saquê local que tem sido amado pelas pessoas da região desde a sua fundação em Ansei 2 como a marca representativa da Hagiwara Shuzo. Foi nomeado após "Sake Toku" num evento histórico chinês. Utilizando a água suave do sistema do rio Tone como água de produção, é produzido com arroz do local Ibaraki e habilidades tradicionais. Apresenta um aroma rico e um sabor rico onde o umami do arroz pode ser sentido firmemente. Como um saquê que acompanha várias cenas da vida, desde bebidas noturnas diárias até dias ensolarados, está enraizado na cultura alimentar da cidade de Sakai.

O "Kaga Tsuru" é uma marca prestigiada com quase 400 anos de história, batizada pelo terceiro Senhor do Domínio de Kaga, Toshitsune Maeda. Começando como um saquê exclusivo para o clã Maeda, continua a oferecer um umami rico (nojun) e profundo que combina perfeitamente com o peixe fresco e a cozinha tradicional de Kanazawa. Desde o cultivo do arroz em parceria com a JA Kanazawa local até à produção com as técnicas especializadas dos Noto Toji, o saquê atinge uma bela coexistência de riqueza suave e uma refrescância agradável. A sua elevada qualidade foi reconhecida globalmente, tendo sido selecionado para a classe executiva internacional da ANA e ganhando a Medalha de Ouro no concurso francês "Kura Master". É um saquê simbólico de Kanazawa que condensa o orgulho e a cultura do Domínio de Kaga num único copo.

Jinya é uma marca enraizada localmente com o nome do "Jinya" (mansão) que vigia a história de Kamako. O seu sabor poderoso com um cerne sólido e natureza acessível torna-o profundamente amado pela comunidade.

"Okuizumo no Itteki" é uma joia nascida da natureza rica de Okuizumo e de um arroz cuidadosamente selecionado. Ao polir cuidadosamente arroz de saquê local selecionado e fermentá-lo lentamente a baixa temperatura, procuraram o umami profundo original do arroz e um final de boca límpido e belo. Como o nome sugere, o clima de Okuizumo e a paixão dos cervejeiros estão condensados em cada gota. É um saquê Junmai digno que permite sentir o ar puro de Okuizumo, a terra dos mitos.

"Wakaba" é a marca representativa com o nome da vinícola com uma história de mais de 330 anos. Com o tema de "saquê que acompanha a mesa de jantar diária", caracteriza-se por um aroma suave sem ostentação e um sabor profundo onde o umami do arroz se espalha. Pode ser apreciado em qualquer faixa de temperatura, de saquê frio a saquê quente, e combina perfeitamente com qualquer prato. É um saquê que se encaixa na vida e continua a ser amado pelas pessoas de Mizunami por muito tempo.

Nishi no Seki é a marca emblemática da Kayashima Shuzo, um saquê distinto nomeado na década de 1890 com a aspiração de se tornar o saquê representativo do oeste do Japão. Herdando a tradição do primeiro prémio no primeiro Concurso Nacional de Saquê em 1907, persegue o 'saquê delicioso' com cinco sabores harmoniosamente equilibrados (doce, ácido, seco, amargo, adstringente) sob a filosofia de 'Um Século de Qualidade Consistente.' Produzido meticulosamente com técnicas artesanais tradicionais usando água macia da cadeia montanhosa Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima e Yamada Nishiki de Hyogo. Apreciado como um saquê de mesa por excelência ao estilo de Kyushu que realça o sabor da culinária, a fábrica também foi pioneira em iniciativas inovadoras como o lançamento do saquê ginjo 'Hizo-shu' em 1963.

"Miyamazakura" é a marca representativa da Furuya Shuzoten, amada desde a sua fundação. Visando uma qualidade de saquê bonita e bela como as flores de cerejeira florescendo nas montanhas profundas no sopé do Monte Asama. Tem um bom equilíbrio de doçura elegante e acidez, e é um saquê que acompanha pratos sazonais.

Kinkon é uma marca sinónimo de celebração no Japão, nomeada para honrar as bodas de prata do imperador Meiji. Possui hoje um estatuto sagrado como o único 'Omiki' (saquê sagrado) oferecido aos três grandes santuários de Tóquio. A Toshimaya também é conhecida por ter popularizado a cerimónia de 'Kagami-biraki' (abertura de um barril de saquê com um maço). Assim, o Kinkon tem estado no centro de casamentos e festividades durante gerações. Aliando a dignidade de uma oferenda sagrada a um sabor acessível, simboliza perfeitamente o espírito de Edo e Tóquio.

"Yamatoya Zenai" é o porta-estandarte da revitalizada Minenoyuki Shuzojo, fundindo arroz 100% de Kitakata, técnicas tradicionais e a sensibilidade de jovens criadores. Perseguindo uma "acidez refrescante como lichia e doçura rica," o seu sabor moderno reescreve brilhantemente os conceitos estabelecidos de saquê e é apoiado mundialmente.

"Housui" é a marca representativa da Housui Shuzo, fundada em 1913 (Taisho 2). Em 1916 (Taisho 5), foi nomeada devido ao fato de que os ancestrais locais compunham poemas chineses chamando o Rio Yoshino de 'Yoshinogawa' ou 'Housui'. Usando água subterrânea do Rio Yoshino bombeada de um poço nas instalações da vinícola, continua a produzir saquê perfumado e delicioso. Tem um histórico de ganhar prêmios muitas vezes no Annual Japan Sake Awards e também ganhar prêmios de ouro. Em 2003 (Heisei 15), 'Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo' teve a honra de ser apresentado ao atual Imperador quando ele era o Príncipe Herdeiro. Essa conquista de ser um saquê apresentado demonstra a alta qualidade de Housui. Housui, feito recebendo as bênçãos do Rio Yoshino, que representa Shikoku, é uma das marcas que representam Tokushima, combinando fragrância e delícia.

"Otoko no Namida" (Lágrimas dos homens) é um saquê caracterizado por uma secura nítida e intensa. Como o nome sugere, é um sabor com um núcleo que faz você sentir a tristeza e o romance dos homens. É uma garrafa irresistível para os amantes de saquê seco com uma resposta satisfatória.