Marcas

"Arima" é uma das marcas produzidas pela Yamaguchi Shuzojo, familiar localmente como um saquê local nomeado após o Domínio Arima que governava a região de Kurume. Usando a rica água e arroz da cidade de Kitano, é cuidadosamente produzido com as técnicas tradicionais da Yamaguchi Shuzojo. Como "Niwa no Uguisu", usa a água clara que brota do veio de água sagrada do Santuário Kitano Tenmangu como água de produção, caracterizada pela produção de saquê que preza o clima local. Como uma marca enraizada na comunidade, é bebida diariamente e em eventos locais, desempenhando um papel no apoio à cultura do saquê da cidade de Kitano.

Batizada em homenagem à "neve que cai do céu como flores", a Tenka é uma série limitada de saquê não filtrado que captura a beleza invernal de Akita. Cada lote mostra uma face diferente, da doçura sumarenta do "Rótulo Coração" ao final seco do "Rótulo Chama", imbuído de um espírito de desafio. Premiada com medalhas de ouro nacionais, o seu contraste entre aroma suntuoso e sabor vívido é uma joia rara para os entusiastas modernos.

"Chikugogawa" (Rio Chikugo) é a marca principal da Hiryu Shuzo, ostentando o nome do Rio Chikugo, o maior rio de Kyushu. Posicionada como uma marca principal, é caracterizada por uma sensação na boca seca e refrescante amplamente familiar aos habitantes locais. Usando a água subterrânea do Rio Chikugo como água de produção, esta água preciosa dá à qualidade do saquê uma sensação refrescante única. O final refrescante e nítido, utilizando as bênçãos do maior rio de Kyushu, é atraente. Desenvolvendo uma ampla linha de Josen a Junmai Daiginjo, apresenta alta versatilidade que pode ser apreciada em várias cenas, de mesas de jantar diárias a ocasiões especiais. Perseguindo a qualidade do saquê harmonizando com a cultura alimentar da região de Chikugo, é amada localmente há muito tempo.

"Hiryu" (Dragão Voador) é uma marca tradicional com o nome da vinícola, uma marca histórica que continua desde a sua fundação. Significando saquê que salta vigorosamente como um dragão subindo ao céu, expressa força e dinamismo. O entusiasmo e a paixão por novos desafios quando a cervejaria passou do negócio de velas japonesas para o negócio de produção de saquê se refletem no nome da marca. É um saquê produzido protegendo os métodos tradicionais, utilizando a produção de saquê que aproveita a água subterrânea do Rio Chikugo. Embora "Chikugogawa" seja atualmente a marca principal, "Hiryu" é cuidadosamente herdada como uma marca que transmite a história da vinícola para o presente.

"Chikushi no Homare" é a marca principal da cervejaria, nomeada com o objetivo de se tornar a "Honra" (Homare) da Planície de Chikushi. Usando o rico arroz da Planície de Chikushi, o maior celeiro de Kyushu, e a água clara do Rio Chikugo, eles perseguem a produção de saquê que condensa as bênçãos da região. Protegendo o método artesanal tradicional herdado por mais de 120 anos desde a sua fundação, é caracterizado pela cuidadosa produção de saquê através da produção em pequenos lotes. Com um sabor que acompanha a rica natureza e cultura alimentar da bacia do Rio Chikugo, é amada localmente há muito tempo. Usando koji cuidadosamente cultivado em uma sala de koji a 30°C, maximiza o umami do arroz. Como um saquê de comida, vai bem com pratos da região de Chikugo, especialmente ingredientes locais como o peixe do Rio Chikugo "Etsu", e é amada como saquê apoiando a cultura alimentar local.

"Samurai no Mon" (Portão do Samurai) é uma das marcas produzidas pela Wakanami Shuzo, um nome de marca que expressa respeito pela espiritualidade do samurai e pela cultura tradicional japonesa. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, é um saquê produzido pela jovem geração de cervejeiros fundindo técnicas tradicionais e novas sensibilidades. É familiar à região como saquê local produzido em Okawa.

Derivada do distrito de Yaesu, em Tóquio, esta marca simboliza a identidade da Yaesu Meijo, harmonizando a sofisticação urbana com o terroir de Akita. Usando arroz de alta qualidade da Planície de Senboku e fermentação de longo prazo a baixa temperatura, é polido num saquê altamente aromático e transparente. Embora leve e nítido, retém um umami de arroz sólido que complementa qualquer culinária, ganhando popularidade como uma bebida premium e acessível.

"Tampopo" (Dente-de-leão) é uma marca usando os caracteres Kanji para dente-de-leão, sobrepondo a vitalidade e acessibilidade do familiar dente-de-leão de flores silvestres ao saquê. Como uma das diversas linhas da Wakanami Shuzo, é uma presença familiar à região. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, apresenta a produção de saquê refletindo as sensibilidades dos jovens cervejeiros.

"Seiriki" é a marca principal da cervejaria e tem sido amada como um famoso saquê na região de Chikugo por muitos anos. O nome da marca, que significa "Poder Puro", expressa o charme puro do saquê e a força que dá vitalidade às pessoas. A qualidade do saquê tem a característica de ser "ligeiramente seco com acidez ligeiramente alta", e você pode desfrutar de diferentes expressões dependendo da estação, da frescura do novo saquê recém-espremido ao sabor suave envelhecido até o outono. Esta mudança no sabor é um charme único para a produção tradicional de saquê. Usando o rico arroz e água da região de Chikugo, eles continuam a produção de saquê que reflete o clima da região. Como um saquê de comida, vai bem com pratos locais e é uma marca amada amplamente de mesas de jantar diárias a ocasiões especiais.

"Rouge Naturelle" é uma das marcas distintas da Yanagawa Shuzo. O nome da marca "Rouge" significa "Vermelho" em francês, e "Naturelle" significa "Natural", sugerindo um saquê com vermelhidão natural e glamour. Como outras marcas da Yanagawa Shuzo, acredita-se que seja produzido por um método artesanal usando a água subterrânea de água dura fraca jorrando da camada subterrânea de conchas perto da foz do Rio Chikugo e arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka. Como o nome ocidental "Rouge Naturelle" é adotado, pode ser um produto com uma abordagem mais moderna e sofisticada, diferente da imagem do saquê convencional.

"Kuninokotobuki" é a marca representativa da Yanagawa Shuzo, uma marca histórica nascida nesta terra no 23º ano de Meiji, há mais de 100 anos. O nome da marca inclui o significado de abençoar a prosperidade e longevidade do país, e é amado como um nome auspicioso adequado para ocasiões comemorativas. A maior característica desta marca é que ela usa água subterrânea de água dura fraca jorrando da camada subterrânea de conchas perto da foz do Rio Chikugo. Esta qualidade da água, que é rica em minerais e tem forte poder de fermentação, produz um sabor seco picante. Ao mesmo tempo, usando 100% de arroz da Prefeitura de Fukuoka, especialmente usando a variedade melhorada de arroz "Jugemu" (um cruzamento de Yamada Nishiki e Yumeikkon) desenvolvida em conjunto com agricultores locais, o umami gordo do arroz é realizado. Na fabricação, sob o lema "Visando levar até o fim em vez de omitir", eles continuam a proteger os métodos de fabricação tradicionais que insistem na produção artesanal. Em particular, eles têm um forte compromisso com a produção de koji e realçam a individualidade do saquê através de processos cuidadosos que aproveitam ao máximo as habilidades e experiência do Toji.

"Hyakka Ryoran" (Profusão de Flores) é uma marca Junmai Daiginjo ostentada pela Yanagawa Shuzo, caracterizada por um aroma suave e sabor fino e elegante. O nome da marca "Hyakka Ryoran" é uma palavra que expressa a aparência de muitas flores desabrochando em profusão, simbolizando glamour e riqueza. Para o arroz ingrediente, o melhor arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka, Yamada Nishiki, é usado e cuidadosamente polido com uma alta taxa de polimento de 40%. Este processamento luxuoso de matérias-primas realiza um sabor sofisticado sem gostos desagradáveis. A característica do sabor é a harmonia do aroma deslumbrante, mas delicado, e o umami exclusivo do genshu (saquê não diluído). O aroma suave sobe fofamente e, quando você o coloca na boca, a doçura suave e o umami do arroz se espalham. O sabor fino e elegante envolve o todo, e o final é refrescante e nítido.

"Yahhou" é um Junmai Daiginjo de alta classe e distribuição limitada da Kitaya. O nome da marca foi nomeado após a imagem das montanhas variando na região de Yame. Usando o arroz de saquê original de Yame, Prefeitura de Fukuoka, "Gin no Sato" polido a 48%, é fermentado lentamente em baixas temperaturas. Apresenta um aroma elegante único para Gin no Sato e um sabor gordo com umami de arroz concentrado.

"Arima" é pensado ser uma marca nomeada após o Templo Bairin-ji, o templo da família Arima do Domínio Kurume, ou expressando respeito pela própria família Arima. É um saquê Junmai Ginjo produzido com técnicas tradicionais usando Yamada Nishiki e Omachi de Itoshima, Prefeitura de Fukuoka. As personalidades dos dois arrozes de saquê se harmonizam, e você pode desfrutar de um aroma suave e sabor profundo. É um copo que faz você sentir a história e a cultura de Yame.

"Gin no Hitomi" é uma marca imaginando saquê com transparência e beleza como olhos claros. Apresenta um aroma frutado único para Daiginjo e uma sensação de beber leve e refrescante. Ao fermentar lentamente em baixas temperaturas, uma qualidade de saquê limpa sem gostos desagradáveis é realizada. Ao bebê-lo gelado, você pode desfrutar ainda mais do seu sabor claro. É uma marca acessível recomendada para iniciantes em saquê.

"Ai no Hime" é uma marca de saquê espumante e licores utilizando tecnologia de fermentação de saquê. Em particular, o saquê espumante por fermentação secundária em garrafa apresenta bolhas finas como champanhe e um aroma frutado. Tem um teor alcoólico menor e é fácil de beber, e seu sabor agridoce e refrescante é popular como aperitivo ou saquê de sobremesa. Há também um tipo rosé usando arroz vermelho, e parece lindo e é apreciado para ocasiões comemorativas e presentes.

"Hanamune" é a marca representativa da Fukushima Shuzo. É produzido na histórica cidade mercantil de Honmachi, cidade de Yame, utilizando o clima da região. A característica é que usa água subterrânea de alta qualidade do sistema do Rio Yabe originário do Mt. Shakadake e Mt. Gozendake. Além disso, eles usam arroz de saquê das regiões locais de Yame e Chikugo, praticando a produção de saquê enraizada na região. Como o nome da marca sugere, tem um aroma deslumbrante e um sabor elegante, e é um saquê local que faz você sentir a rica natureza e tradição de Yame.

"Hakata Ipponjime" é um saquê Junmai nascido com a esperança de ser amado como "o saquê de Hakata". É uma marca auspiciosa derivada das palmas tradicionais de Fukuoka "Hakata Ipponjime". Feito com 100% Yamada Nishiki e Yumeikkon da Prefeitura de Fukuoka. Apresenta um aroma suave e uma sensação na boca suave. Embora tenha riqueza moderada e umami, o final é refrescante e nítido, e o bom equilíbrio que você nunca se cansa de beber é atraente.

"Kaya" é uma linha de alta classe do Junmai Daiginjo da Shigemasu, derivada do "Mt. Kaya (Chikushi Fuji)" na cidade de Itoshima, Prefeitura de Fukuoka. O que é digno de nota é que usa 100% de arroz raro "Omachi" de Itoshima. Extraindo o umami complexo e forte e a riqueza únicos para Omachi, harmoniza o aroma deslumbrante único para Daiginjo. É uma joia cheia de respeito pela natureza magnífica de Fukuoka e compromisso com o melhor arroz de saquê.

"Kotan" é uma série vintage de Daiginjo envelhecido. É um nome de marca que expressa sabor "murcho (envelhecido)" e sabor "leve (sofisticado)". Você pode aproveitar o processo onde o esplendor do novo saquê muda para calma e profundidade com a passagem do tempo. Apresenta um aroma envelhecido reminiscente de nozes e frutas secas e um sabor suave com bordas arredondadas. É um saquê luxuoso para adultos criado pela passagem do tempo.

"Kojiya" é uma marca que incorpora o compromisso da Takahashi Shoten com "Koji", o ponto de partida de sua produção de saquê. Usa koji criado com tempo e esforço por cervejeiros em uma sala tradicional de madeira de koji. O tipo Ginjo apresenta um aroma deslumbrante, e o tipo Junmai Ginjo apresenta umami de arroz. Em ambos os casos, você pode desfrutar de um sabor forte, mas delicado, onde o poder do koji é extraído ao máximo. É uma garrafa que pode ser dita ser a cristalização da tecnologia de fabricação de koji cultivada ao longo de 300 anos de história.

"Kinran Fujimusume" é a marca representativa de Goto Shuzojo, que tem uma história de mais de 340 anos. "Kinran" significa tecido tecido luxuoso e "Fujimusume" (Donzela da Glicínia) significa uma filha bonita como a flor de glicínia famosa em Kurogi, expressando uma qualidade de saquê graciosa e elegante. Usando água subterrânea clara de Kurogi-machi e arroz de saquê cuidadosamente selecionado (Yamada Nishiki, Yumeikkon, etc.). Arroz cuidadosamente polido por moagem interna e técnicas tradicionais criam um sabor limpo sem desagradabilidade. O saquê Daiginjo tem um aroma deslumbrante e um sabor poderoso, e é altamente avaliado em associações de avaliação.

Nomeado com a palavra francesa para "cantar", este saquê espumante moderno abre uma nova porta para o mundo do saquê japonês. Baseado em técnicas tradicionais, oferece uma acidez cítrica refrescante e uma doçura suave derivada do arroz com um final leve e baixo teor alcoólico. As bolhas dançando no copo transformam as refeições diárias em ocasiões festivas, ganhando imenso apoio entre as mulheres e os novatos.

"Asahimatsu" é a única marca da Asahimatsu Shuzo com o nome do fundador. Como não produzem em massa e mantêm uma atitude orientada para a qualidade, também é chamado de "saquê fantasma" com apenas alguns milhares de garrafas produzidas anualmente. O saquê prensado com tempo e esforço pelo Fune-shibori à moda antiga apresenta um sabor rico com umami de arroz concentrado sem desagradabilidade. A sensação na boca espessa e suave devido à produção de água super macia de Kurogi também é atraente. É uma joia para conhecedores onde você pode sentir o calor do feito à mão que não pode ser produzido pela produção em massa.