Marcas

"Manrei" é uma marca revivida pela paixão e habilidade do jovem proprietário-cervejeiro. Produzida cuidadosamente inteiramente à mão, é uma marca talentosa que ganhou inúmeros prêmios desde o primeiro ano de seu renascimento. Apresenta um sabor bem equilibrado nutrido pela natureza e água de Ochi.

Temahima é a marca definitiva de Junmai Daiginjo da Rokkasen que, como o nome sugere (significando "tempo e esforço"), investe tempo e esforço sem qualquer compromisso. Ao dominar o processo tradicional de produção em três etapas (Sandan-shikomi) e produzir cuidadosamente cada gota para maximizar o potencial da matéria-prima, eles poluem a sua alma lentamente no silêncio do país das neves. O aroma suave que sobrecarrega quem bebe e a transparência suprema alcançável apenas através de tal esforço são o "pináculo do luxo" que transforma a vida quotidiana num momento especial.

Koshi no Kagetora é a marca principal que simboliza a tradição e o orgulho da Morohashi Shuzo. É nomeado em honra de 'Nagao Kagetora', o nome de juventude do senhor da guerra Uesugi Kenshin. Produzido com água de nascente de 'Todo no Mori' e de um poço interno, utilizando 100% de arroz para saquê de Niigata, caracteriza-se por um aroma suave e um final nítido. Apesar de ser seco, não tem arestas, oferecendo uma sensação incrivelmente macia e sedosa que quase lembra um sumo de arroz, cativando fãs por todo o Japão.

"Mitsutake" é uma marca de saquê representativa que leva o nome da empresa Mitsutake Shuzojo. Através da produção de saquê que funde tradição e inovação, apresenta um sabor que combina o umami do arroz com uma boa nitidez.

"Konteki" é um saquê local autêntico nomeado com o significado de "a última gota onde as bênçãos da terra estão concentradas". Usa luxuosamente arroz de grau especial "Yamada Nishiki" cultivado por agricultores contratados na prefeitura de Tottori, produzido com habilidades tradicionais usando a famosa água "Fushimizu" de Fushimi. Para valorizar o poderoso umami original do arroz, evita-se a filtragem excessiva. Caracteriza-se por um aroma profundo e calmo e uma bela cor dourada. É um copo sincero destinado aos entusiastas que valorizam a tradição e perseguem o gosto autêntico do saquê.

Acarinhado em Daisen desde a era Taisho como "o saquê que convoca a fortuna e as conversas com os amigos", o Fukunotomo é a marca tradicional que representa o orgulho da vinícola. Com água e arroz locais de alta qualidade como protagonistas, procura um umami transparente nutrido pelos invernos rigorosos de Akita. Conhecido como um saquê delicioso ("umee") com um final limpo e uma nitidez suave que complementa as refeições, acompanha silenciosamente a vida dos residentes locais. Embora carregue o prestígio de uma casa distinta, o seu sabor nostálgico e acessível aprofunda os laços humanos a cada copo, trazendo felicidade calorosa e fortuna a qualquer mesa.

Hananomai é a marca emblemática da produtora homônima, com 160 anos de tradição. Elaborado com arroz 100% de Shizuoka e água dos Alpes do Sul, é famoso pelo seu estilo 'Tanrei': limpo, seco e muito nítido. Oferece um equilibrio perfeito entre o umami do arroz e um final refrescante.

O Dewatsuru é a marca principal que simboliza a história e o prestígio da Dewatsuru Shuzo, com um nome datado da era Meiji que significa "O orgulho de Dewa numa taça tão elegante como uma garça". No meio de uma natureza luxuriante rodeada pelas colinas de Dewa, a água pura das nascentes e o arroz local selecionado harmonizam-se. O artesanato especializado resulta numa sensação de boca fina e suave, caraterística da nevada Akita, com um umami sofisticado que se funde na garganta. Como um saquê comemorativo para ocasiões auspiciosas ou um companheiro para enriquecer as conversas diárias, o seu sabor nobre mas suave proporciona uma sensação de paz intemporal, apesar da mudança das eras.

"Issho Seishun" (Sempre Juventude) é uma marca confiando a decisão da fábrica de saquê de produzir pelas suas próprias mãos ao desejo de "continuar novos desafios não importa a idade." O aroma brilhante e sensação na boca digna conferem vitalidade jovem ao coração do bebedor. É o ponto de partida da Akebono Shuzo, que nunca descansa na tradição e persegue sempre a mais alta qualidade.

Com o nome da vinícola, esta marca principal incorpora diretamente a sua filosofia de fermentação. O compromisso com saquê 100% Junmai, combinado com as técnicas de produção a frio no estilo de Akita, maximiza a doçura profunda e o umami intrínseco do arroz. A sua qualidade suave e digna, que chega ao coração do consumidor, é aclamada como uma obra-prima que eleva as refeições diárias a momentos de felicidade absoluta.

Naebasan é a marca principal da Naeba Shuzo, carregando o nome do sagrado Monte Naeba, um símbolo da Vila de Tsunan e uma das 100 montanhas famosas do Japão. Os pântanos de alta altitude que se estendem perto do cume de 2.145m e a neve branca pura que se acumula no inverno. A água pura de produção nutrida por essa natureza majestosa é a alma limpa deste saquê. A característica do paladar é 'leve e seco', que segue o caminho real do saquê de Niigata. No entanto, não é apenas seco; a sensação na boca elegante e suave produzida pela produção com água doce e o umami suave do arroz são em camadas para criar uma transparência como a água do degelo. A nitidez nobre que complementa qualquer prato é exatamente como a brisa refrescante que sopra através do vasto sopé do Monte Naeba. É uma bebida representativa da fábrica de saquê que expressa o terroir do país da neve Tsunan da forma mais pura.

"Miwa Sakura" é a marca representativa da Miwa Sakura Shuzo, nutrida pela natureza e clima de Miwa-cho, cidade de Miyoshi. Usando 100% de arroz cultivado em Miyoshi polido internamente e fazendo koji firme, é finalizado como um saquê "saboroso" que maximiza o umami original do arroz. O sabor com uma sensação de segurança que não muda sempre que você bebe, sem ser influenciado por tendências, continua sendo amado não apenas pelos habitantes locais, mas também por muitos fãs. É uma garrafa onde você pode desfrutar de seu aroma e sabor suaves, seja frio ou quente.

"Hakutaka" é uma marca representativa de "Genuíno Saquê de Nada" produzido pela família Kita-Tatsuuma, um ramo de Tatsuuma-Honke. Utilizando as técnicas tradicionais de Miyamizu e Tamba Toji, continua a proteger a produção de saquê tradicional de Nada-Gogo. É uma marca que transmite a cultura de produção de saquê de Nada até aos dias de hoje através de qualidade premium e métodos de fabrico tradicionais.

"Echizen Misaki" é a atual marca principal nascida quando Tanabe Shuzo se concentrou em saquê de designação específica. Sua qualidade é altamente avaliada, alcançando 6 medalhas de ouro consecutivas na Avaliação Nacional de Novo Saquê, a única na Prefeitura de Fukui a fazê-lo. Ao contrário do nome da marca evocativo das ondas agitadas do inverno severo de Fukui e da força que vive lá, apresenta um sabor delicado e transparente. É um saquê representativo de Fukui onde tradição e inovação se fundem.

"Miyokiku" é uma marca representativa que carrega a tradição desde a fundação da Kita Sake Brewery, e é um saquê local profundamente enraizado na vida das pessoas da Kashihara local. Nos últimos anos, trabalharam na reprodução do método de fabrico tradicional "Mizumoto (Bodaimoto)" originário de Nara, revivendo a tecnologia de há cerca de 800 anos até ao presente. Caracteriza-se por um sabor poderoso, mas profundo, que harmoniza o rico umami, a acidez complexa e a mineralidade única da produção de Mizumoto. Este saquê, repleto do clima e da história de Nara, como o uso da "levedura Yamanokami" relacionada ao Santuário Omiwa, combina bem com pratos locais, como Asuka Nabe e pratos étnicos, permitindo que desfrute de uma ampla variedade de combinações.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

"Tomio" (O Rico Ancião) é uma marca que simboliza a alma da Kitagawa Honke, nascida de um profundo amor pelo clima e pelo arroz de Fushimi. O nome "Tomio" contém o desejo de que as pessoas que partilham o saquê sejam espiritualmente ricas e desfrutem da vida com saúde. As maiores características são um sabor encorpado e arredondado tecido pela água macia de Fushimi (Onnazake) e pelo arroz de saquê elaborado, e um final sofisticado e nítido que desaparece suavemente. Das mesas de jantar diárias de Quioto aos dias de festa. É um saquê profundo que suavemente permanece próximo de qualquer cena.

Jukyukura é uma marca refinada que condensa mais de 300 anos de história e técnica da Kotobuki Toraya, simbolizando a elegância da fábrica. Utiliza a água pura do rio Takase, da cordilheira de Zao, para expressar com precisão o rico terroir de Yamagata através de um fabrico meticuloso. O seu sabor autêntico e intemporal é uma obra-prima impregnada com a confiança serena dos mestres artesãos.

Chitosetsuru é a marca principal da Nippon Seishu, amada por gerações como "O Saquê de Sapporo". É produzido com arroz para saquê de Hokkaido e água subterránea do Rio Toyohira através de um método de produção rica em três fases. Caracterizado por uma acidez refrescante e um final nítido, oferece uma variedade de estilos: aromas elegantes no Junmai Daiginjo e sabores profundos no Junmai que harmonizam perfeitamente com as refeições. É um saquê representativo de Hokkaido com inúmeros prémios em competições nacionais.

Com o mesmo nome da empresa, o Hokushika é a marca principal que carrega o orgulho do norte de Akita ao longo da sua história. As suas principais características são o umami profundo da fermentação "Akita-style Kimoto" e uma doçura transparente refinada através do "Secchu Chozo" (armazenamento na neve). Refletindo a generosità natural de Odate, a sua qualidade é o fruto da paixão e perseverança daqueles que vivem em regiões de neve pesada, falando eloquentemente da identidade dos distritos de Kita-Akita e Kazuno.

"Ippongi" é a marca principal da Ippongi Kubo Honten, derivada da frase Zen "Daiichi Gitai" e significando "verdade suprema". Já foi amado como o saquê oficial do clã Katsuyama. O saquê seco perseguindo a "nitidez" tem sido amado por muito tempo como um saquê de jantar que realça o sabor dos ingredientes locais de Fukui.

Chiyo no Hikari é a marca principal que simboliza mais de 160 anos de história, carregando o nome da fábrica. Embora incorpore o estilo clássico de Niigata 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), caracteriza-se por uma qualidade onde a doçura suave e a suavidade do arroz ressoam, em vez de ser apenas seco. Possui a versatilidade necessária para complementar qualquer cozinha, oferecendo uma sensação refrescante quando fresco e um umami encorpado quando quente. É um saquê artesanal básico que tem sido adorado na região de Niigata por muitos anos, acompanhando suavemente a felicidade quotidiana.

"Osakaya Chobei" é uma marca que encarna a história da cervejaria, ostentando o nome do fundador ou de uma figura histórica importante. Ao listar o nome comercial e o nome pessoal juntos, expressa orgulho como empresa familiar e artesanato tradicional.

Yama no Katachi, que significa "A Forma das Montanhas", é um Junmai Ginjo que encarna o "terroir de Yamagata", utilizando arroz, levedura e água 100% de origem local. O nome presta homenagem à bela paisagem montanhosa que rodeia a província, a própria origem do nome "Yamagata", e oferece um aroma floral que lembra o moscatel com um final seco e fresco. É uma marca rica em cor regional, condensando as bênçãos da natureza e o orgulho dos artesãos num saquê que parece uma viagem sensorial pela paisagem local.

Ostentando o mesmo nome que a adega, esta marca simboliza a água requintada do "Poço de Ryujin" que brota sob as instalações.