Marcas de Saquê
em Mie

"Izankyo" (Aldeia Ishan) é uma marca nomeada após a imagem de uma aldeia de montanha em Iga. Caracterizado por um sabor suave e calmo que o faz sentir um pouco nostálgico. Uma garrafa com um alto grau de perfeição como um saquê diário que acompanha as bebidas noturnas diárias. É um saquê com profundidade que pode ser apreciado tanto refrigerado quanto aquecido.

"Nabari Otome" (Donzela de Nabari) é uma marca bonita e graciosa imaginando as mulheres de Nabari. Um sabor harmonizando aroma frutado e deslumbrante com doçura transparente. É amigável para iniciantes em saquê e mulheres, e também é recomendado como aperitivo ou vinho de sobremesa. É um copo de palpitar o coração expressando a beleza e a bondade de Nabari.

"Iga Yamada Nishiki", como o nome sugere, é um saquê Junmai comprometido usando 100% Yamada Nishiki de alta qualidade de Iga. O potencial do arroz de alta qualidade nutrido pela diferença de temperatura única da bacia foi extraído ao máximo pelas habilidades dos produtores. Caracterizado pelo umami gordo único de Yamada Nishiki e um travo nítido. É um saquê talentoso onde pode desfrutar das expressões que mudam dependendo da faixa de temperatura, de saquê frio a saquê aquecido.

"Takijiman" é a marca principal que representa a vinícola, produzida com a água do subsolo das Cascatas Akame 48. Com o lema "Não podemos fazer saquê que 100 pessoas bebam e 100 pessoas digam que é delicioso, mas podemos fazer saquê que 100 pessoas bebam e 100 pessoas fiquem surpreendidas", perseguem a produção de saquê orientada para a qualidade. Um saquê talentoso com muitos prémios em concursos globais e servido na Cimeira de Ise-Shima. O sabor claro e transparente e o umami equilibrado continuam a fascinar os bebedores.

"Tenka Nishiki" é uma marca rara produzida numa antiga cervejaria remanescente nas ruínas do acampamento do antigo domínio Todo. Aderem a métodos de produção tradicionais que não poupam esforços, como a prensagem em tanque à moda antiga. Caracterizado por um aroma suave e nostálgico, e um sabor profundo onde pode sentir firmemente o umami do arroz. Embora o volume de distribuição seja pequeno devido à produção em pequena escala, é uma joia apoiada por fãs entusiasmados.

"Fujimasamune" era a marca emblemática produzida pela Heiwa Shuzo. Estava imbuída do desejo de ser nobre como o Monte Fuji, a melhor montanha do Japão, e de ter um corte afiado como Masamune. Caracterizado por um sabor leve e seco que aproveita ao máximo o arroz e a água ricos de Iga local. É um sabor nostálgico que foi amado por muitos fãs locais como um padrão para bebidas noturnas.

"Mitsukuri no Sato" era outra marca que representava a Heiwa Shuzo, expressando a natureza e o clima de Iga. Derivado da antiga palavra "Mitsukuru" para "fazer", contém os sentimentos dos produtores que produzem saquê com todo o coração. Caracterizado pelo umami do arroz e uma sensação na boca suave, foi amado como um saquê que adiciona cor às mesas de jantar diárias. É uma marca baseada na comunidade cujo nome ainda é lembrado por muitas pessoas mesmo após o encerramento.

"Iga no Kanbai" é uma marca que combina elegância e força, como flores de ameixa florescendo dignamente na neve. O saquê produzido lentamente no frio intenso tem um sabor leve mas sólido. A sensação refrescante na garganta e o aroma que se espalha fracamente realçam o sabor da refeição. É uma garrafa de bom gosto que quer desfrutar enquanto imagina a cena de inverno de Iga.

"Kuromatsu Okina" é uma marca emblemática auspiciosa que ostenta os nomes de pinheiro (matsu) e homem idoso (okina) simbolizando longevidade e prosperidade. Um sabor digno incorporando a história e a tradição de Morimoto Senuemon Shoten. Atração idealmente equilibrada que o faz sentir umami gordo enquanto é ligeiramente seco e nítido. É um saquê tradicional de Iga que também é amado para ocasiões comemorativas e presentes.

"Mie Nishiki" é uma marca cheia de alma produzida por Toji Shohei Nakai, um ex-pugilista profissional. A linha centra-se em saquê não pasteurizado não filtrado (Muroka Nama Genshu) que evita intencionalmente a filtração para deixar o umami. Um rico umami e acidez harmonizam-se primorosamente, caracterizado por um sabor poderoso que o atinge. Cativa os fãs como um saquê com uma forte presença que resiste bem a pratos de carne e pratos temperados.

"Haisei Basho" é a marca emblemática de Hashimoto Shuzojo, ostentando o nome da grande figura local, Matsuo Basho. Foi produzido visando um sabor que é profundo e permeia o coração, muito parecido com o Haiku de Basho. O aroma deslumbrante derivado da levedura de flores e o umami gordo único de Yamada Nishiki harmonizam-se. É um saquê japonês cheio do espírito de Iga, onde pode sentir calor em algum lugar mesmo dentro da sofisticação.

"Kunsen" é a marca emblemática da Shimizu Shuzojo que aproveita a bondade da produção artesanal. "Kun" significa mérito ou realização, e "Sen" significa água nascente, implicando o desejo de que os esforços dêem frutos. Caracterizado por um sabor suave e gentil que valoriza o umami do arroz. É uma bebida noturna reconfortante que tem sido amada pelos habitantes locais por muito tempo.

"Hokosugi" é uma marca imbuída do desejo de ser um saquê sagrado e poderoso como os cedros que se erguem nos recintos sagrados do Santuário Ise Jingu. Têm uma vasta gama desde saquê regular até saquê Daiginjo, e "Yamahai Shikomi" em particular tem um equilíbrio requintado de riqueza e acidez. Aninha-se perto da cultura alimentar de Ise-Shima, e o seu encanto é um sabor que nunca se cansa de beber, que pode ser apreciado tanto refrigerado como aquecido. É um sinónimo de saquê local de Ise, continuando a ser amado principalmente localmente.

"Yuminariho" é uma marca que enfatiza o terroir, usando arroz de saquê raro cultivado apenas no Distrito de Taki, Prefeitura de Mie. Foi produzido revivendo e melhorando o arroz que já foi chamado de "Ise Nishiki" e se tornou um fantasma. Um sabor profundo onde o umami gordo do arroz e a acidez agradável se harmonizam. É uma garrafa especial cheia de história e clima que só pode ser provada na terra de Ise.

"Fukuwagura" é um saquê japonês de uma nova era produzido com habilidades tradicionais e a tecnologia mais recente. Usando arroz de saquê e levedura da Prefeitura de Mie e água clara de Matsusaka, realizam um sabor fresco e claro sem sabores desagradáveis. O encanto é que pode desfrutar do sabor fresco acabado de prensar a qualquer momento devido à produção nas quatro estações. É uma marca cheia de possibilidades, propondo harmonizações não apenas com comida japonesa, mas também com comida ocidental e doces.

"Toka" (Flor de Paulownia) é uma marca refrescante e fácil de beber usando a água clara do subsolo do Rio Miyagawa. Ostentando o nome da flor nobre "Paulownia" também usada no emblema do governo japonês, persegue a elegância. Perfeito para desfrutar refrigerado, é caracterizado por uma sensação leve na garganta e um travo limpo e refrescante. É um saquê de bebida noturna razoável e acessível que adiciona cor às bebidas noturnas diárias.

"Kazenomiya" (Palácio do Vento) é uma marca como um vento puro, derivada de "Kazahinomi-no-miya", um santuário auxiliar do Santuário Ise Jingu. Usando água do subsolo do Rio Miyagawa e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, é fermentado lentamente a baixas temperaturas. Um aroma deslumbrante como fruta e uma doçura transparente espalham-se na boca. É muito popular como lembrança de visitar o Santuário Ise Jingu, uma garrafa que o faz sentir o clima de viagem de Ise.

"Sakaya Hachibei" é a marca emblemática mais familiar localmente, ostentando o nome comercial de Gensaka Shuzo. Visando "a estrada real do saquê com refeições de que nunca se cansa de beber", é projetado com ênfase no aroma suave e umami do arroz. Em particular, o saquê Yamahai Junmai produzido com o arroz de saquê revivido "Ise Nishiki" tem uma acidez e riqueza únicas, e demonstra o seu verdadeiro valor quando aquecido. É o saquê local de Ise que se orgulha para o mundo, que também foi servido na Cimeira de Ise-Shima.

"Jikon" é uma marca nomeada a partir da frase Zen "Não ficar preso no passado ou no futuro, vivendo este momento arduamente agora". Frutado fresco e suculento e acidez limpa harmonizam-se num equilíbrio requintado. A doçura e o umami que se espalham no momento em que o coloca na boca cativam muitos fãs de saquê. É uma das obras-primas que representam os tempos modernos, também conhecido como um saquê premium que é difícil de obter.

"Takasago" é uma marca tradicional que a Kiyasho Shuzo protege desde a sua fundação. Em contraste com "Jikon", persegue um sabor calmo e assentado. Caracterizado por uma modéstia que se aninha silenciosamente sem interferir no sabor da refeição. É uma garrafa que o faz sentir o espírito de aprender com o passado, fundindo técnicas tradicionais e sensibilidade moderna.