Marcas de Saquê
em Mie

"Yuminariho" é uma marca que enfatiza o terroir, usando arroz de saquê raro cultivado apenas no Distrito de Taki, Prefeitura de Mie. Foi produzido revivendo e melhorando o arroz que já foi chamado de "Ise Nishiki" e se tornou um fantasma. Um sabor profundo onde o umami gordo do arroz e a acidez agradável se harmonizam. É uma garrafa especial cheia de história e clima que só pode ser provada na terra de Ise.

"Taenohana" (Flor Requintada) é uma marca tradicional que a Moriki Shuzojo protege desde a sua fundação. Incorpora o desejo de ser um saquê que faz belas flores desabrocharem nos corações dos bebedores, tal como uma "flor requintada". Caracterizado por um sabor robusto com acidez eficaz devido aos métodos de produção Kimoto e Yamahai. É uma garrafa perfeita como saquê para acompanhar as refeições, demonstrando o seu verdadeiro valor ainda mais quando aquecido.

"Amajin" é um saquê produzido com respeito pela cultura "Ama" (mergulhadora), uma tradição de Ise-Shima, e gratidão pelas recompensas do mar. Inspirado nas poderosas, mas gentis mergulhadoras Ama, possui um umami de arroz firme, mantendo uma sensação na boca suave que o envolve gentilmente. A leve sensação de minerais marinhos e o final nítido tornam-no uma excelente combinação para frutos do mar frescos. Por favor, desfrute deste sabor misterioso e cheio de vitalidade produzido aos pés do Santuário Ise Jingu.

"Yachiyo" é a principal marca produzida pela Ogawa Honke, transmitindo o calor da produção artesanal. Usando arroz da Prefeitura de Mie e água subterrânea das Montanhas Suzuka, o seu sabor, produzido cuidadosamente inteiramente à mão, é rico e encorpado, harmonizando um umami gordo com acidez moderada. Não afetado pelas tendências, o seu sabor sólido e satisfatório revela o seu verdadeiro valor ainda mais quando aquecido. É um bom saquê à moda antiga que acompanha a cultura alimentar local e acalma o coração durante as bebidas noturnas diárias.

"Kagura" é uma marca derivada da dança "Kagura" dedicada aos deuses na terra de Ise, visando um gosto sagrado e puro. Usando "Yamada Nishiki" e "Kami no Ho" da Prefeitura de Mie e produzindo com levedura da Prefeitura de Mie, expressa um aroma magnífico e um umami gordo. O seu charme reside na capacidade de desfrutar de uma variedade de expressões, desde o sabor fresco do saquê não pasteurizado (Namazake) até à profundidade suave do saquê envelhecido. É um saquê reconfortante enraizado na comunidade local que acrescenta cor aos festivais regionais e mesas de jantar diárias.

"Soushun" (Início da Primavera) é uma marca imbuída do desejo de ser um saquê que anuncia a chegada da primavera, como as flores de ameixa que florescem primeiro na estação do degelo. Usando principalmente arroz para saquê da Prefeitura de Mie, encanta com um aroma gentil que complementa as refeições e um sabor limpo de que nunca se cansa. Refrescante quando refrigerado e com uma doçura de arroz que se expande quando aquecido, é um saquê diário amado localmente que pode ser apreciado com pratos sazonais durante todo o ano.

"Ise no Shiroki" é um saquê turvo ativo de arroz puro espumante revivido nos dias de hoje com base em descrições em documentos antigos. Apresenta bolhas finas da fermentação secundária na garrafa e um agridoce natural derivado do koji. Com um teor alcoólico mais baixo tornando-o fácil de beber, é perfeito como aperitivo ou saquê de sobremesa. Pode desfrutar de um sabor que o deixa sentir o romance histórico, traçando a linhagem do saquê de dedicação ao Santuário Ise Jingu.

"Tenyurin" é a marca emblemática da Takahashi Shuzo, significando "o belo tom (excelente saquê) de joias tocando-se enquanto brincam livremente nos céus (céu/natureza)". Perseguindo o papel de um "saquê de harmonização gastronómica", é caracterizado por um aroma gentil e um umami suave e profundo resultante do envelhecimento. É um saquê versátil que pode ser apreciado a qualquer temperatura, do refrigerado ao aquecido, e também se podem apreciar as mudanças de sabor que se abrem ao longo do tempo. Acompanha qualquer prato e enriquece o tempo de jantar.

"Mie no Niinae" é um saquê nomeado após o Niinamesai (Festival da Colheita) do Santuário Ise Jingu, expressando gratidão por colheitas abundantes. Produzido usando o arroz novo do ano e métodos tradicionais associados a Ise Jingu. O sabor simples mas poderoso, com umami de arroz concentrado, evoca a solenidade dos rituais xintoístas e a alegria da colheita. É uma garrafa onde a história e a tradição vivem, o que se pode dizer ser a origem da cultura de saquê local de Mie.

"Fuji no Hikari" é a marca emblemática da Adachi Honke Shuzo, nomeada após o Monte Fuji, que é adorado como o deus da produção de saquê, expressando a sua pureza e grandeza. Usando água de produção límpida bombeada do seu próprio poço e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, é gentilmente prensado em tanques de madeira tradicionais. Como não passa por filtração de carbono, tem uma cor dourada pálida, e a rica riqueza e o aroma gordo inerentes ao arroz estão vivos. Agradável numa vasta gama de refrigerado a aquecido, tem um sabor cheio de afeto que ilumina calorosamente o coração do bebedor.

"Sei" é uma marca produzida pela Adachi Honke Shuzo, perseguindo novas possibilidades para o saquê de arroz puro (Junmaishu). Com o tema de "saquê puro e despretensioso", visa um sabor cheio de transparência sem sabores estranhos. Polindo altamente o arroz para saquê cuidadosamente selecionado e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas, realiza um aroma sofisticado e um final nítido. É uma garrafa elegante adequada para a mesa de jantar moderna, harmonizando não só com comida japonesa, mas também com cozinha ocidental e moderna.

"Tsuki no Shinju" (Pérola da Lua) é um saquê com um nome romântico inspirado na lua que brilha no céu noturno e pérolas brilhando na sua luz. Cuidadosamente produzido visando uma qualidade de saquê suave e bonita como uma pérola. O aroma elegante e a doçura refinada que se espalha gentilmente na boca são verdadeiramente um sabor curativo como o luar. É um saquê delicado e bonito que acrescenta glamour a noites especiais e tempo passado com entes queridos.

"Miyamasugi" é a marca emblemática da Inagaki Shuzojo, nomeada após os cedros gigantes que crescem naturalmente nos recintos sagrados do Santuário Ise Jingu. É caracterizado por uma frescura que parece ser rodeada por ar sagrado e um sabor reto e poderoso como um cedro. Produzido com arroz da Prefeitura de Mie e água subterrânea das Montanhas Suzuka, combina um aroma suave com um final nítido, realçando os sabores delicados da cozinha japonesa. Também popular como saquê de lembrança para peregrinações a Ise, é um copo que parece acalmar o coração do bebedor.

"Tenkei" é uma marca premium que significa "Alegria (Kei) do Céu (Ten)", imbuída do desejo de que a felicidade chegue àqueles que o bebem. Usando arroz cervejeiro como Yamada Nishiki cultivado na Prefeitura de Hyogo luxuosamente e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas, realiza um aroma magnífico e um sabor com transparência. Ideal para ocasiões celebratórias e presentes, é uma obra-prima onde a dignidade sofisticada e o calor do fabricante coexistem.

"Ageuma" é a marca emblemática da Hosokawa Shuzo, nomeada após o festival excêntrico "Ageuma Shinji" do Santuário Tado Taisha. É caracterizado por um sabor poderoso e robusto reminiscente do dinamismo dos cavalos durante o ritual, e uma nitidez limpa no travo. Produzido com arroz para saquê cultivado localmente usando métodos tradicionais, o seu sabor permite sentir o umami firme do arroz. Também familiar como saquê servido em festivais, é uma garrafa cheia da paixão e história de Tado.

"Kuwana" é uma marca cheia de afeto pela região, nomeada após o antigo nome de Kuwana que também aparece no Manyoshu (Coleção de Dez Mil Folhas). Insistindo na "produção local para consumo local" usando arroz para saquê cultivado localmente de Kuwana, visa um sabor que parece engarrafar o clima de Kuwana como ele é. Tem uma acidez firme e riqueza, indo excelentemente com pratos ricos. É uma garrafa a ser provada lentamente enquanto se sente a história e a tradição de Kuwana.

"Honami" é uma marca de saquê limitado sazonal da Maruhiko Shuzo, nomeada após a imagem de ondas douradas de espigas de arroz a balançar ao vento de outono. Apreciando a qualidade do arroz do ano e o sentido da estação, é caracterizado por um sabor que traz à tona a doçura gentil e o umami inerentes ao arroz. Tem uma sensação na boca reconfortante que o faz sentir a alegria da colheita de outono e a calma da paisagem rural. O seu charme destaca-se ainda mais quando combinado com ingredientes sazonais.

"Ise Masamune" é uma marca tradicional da Maruhiko Shuzo, nomeada com orgulho na Prefeitura de Mie, a casa do Santuário Ise Jingu. É caracterizado por um sabor com uma estrutura sólida e uma riqueza satisfatória que tem sido amada localmente por muito tempo. Embora possua o poder típico do saquê antiquado, realiza um travo claro com poucos sabores estranhos. Quando aquecido, o umami do arroz expande-se ainda mais, dando uma sensação de realização que aquece tanto o corpo como a mente.

"Hamamusume" é uma marca retro e acessível que evoca a atmosfera histórica de quando Yokkaichi floresceu como uma cidade portuária. Com uma imagem brilhante e refrescante como uma rapariga na praia, é caracterizado por um sabor leve e limpo. Perseguindo a potabilidade, é perfeito para bebidas noturnas diárias ou reuniões casuais. Combina bem com pratos de marisco locais e continua a ser amado juntamente com a cultura alimentar da cidade portuária.

"Shisuikyo Sakura" é uma marca cheia de orgulho local, ostentando o antigo nome de Yokkaichi, "Shisui", e o nome do lugar onde a vinícola está localizada, "Sakura". Focando-se no arroz e água locais, é produzido com o objetivo de expressar o seu terroir. É caracterizado por um aroma magnífico e expansivo e um umami suave. Um saquê luxuoso que vai querer provar com comida local em dias alegres especiais.