Hyogo
의 사케 브랜드

'쿠마시네'는 환상의 주조미 '노조호'를 약 40년 만에 부활 재배한 브랜드입니다. 노조호는 한때 야마다니시키와 나란히 2대 품종으로 평가받아 맛에는 정평이 나 있었지만, 키가 커서 육성이 어렵기 때문에 쇼와 40년대에 자취를 감췄습니다. 지역 에이가시마에서 계약 재배한 노조호를 사용해, 양조장의 재생을 건 혼신의 술로서 '쿠마시네'를 부활시켰습니다. 농순 카라쿠치의 맛이 특징으로, 쌀 본래의 힘있는 감칠맛과 깊은 맛을 가지면서, 깔끔한 뒷맛을 실현하고 있습니다. 에이가시마의 풍토와 역사를 구현하는, 지역성이 강한 브랜드입니다.

'에이가시마 지방의 술'은 지명을 딴 브랜드로, 에이가시마라는 토지의 개성을 표현한 일본주입니다. 지역의 쌀과 물로 빚는, 정통 지역 술로서의 위치입니다. 타이요 주조의 농순 카라쿠치 술 빚기 이념을 구현해, 에이가시마의 전통적인 술 빚기를 현대에 전하는 브랜드로서 기능하고 있습니다.

'텐구마츠'는 타이요 주조의 브랜드 중 하나로, 농순 카라쿠치의 양조장 이념에 근거한 술 빚기가 행해지고 있습니다. 효고현산 주조 호적미를 사용해, 무여과 원주로서 정미율 60% 이상으로 빚어지고 있습니다.

'타이요'는 양조장 이름을 딴 브랜드로, 타이요 주조의 술 빚기 기본 이념을 가장 직설적으로 표현한 일본주입니다. 농순 카라쿠치를 취지로 하여, 효고현산 주조 호적미를 사용한 무여과 원주로서, 쌀 본래의 감칠맛과 깊은 맛을 소중히 한 맛이 특징입니다.

'아카시'는 아카시의 지명을 나타내는 '아카시'를 브랜드명으로 하여, 지역성을 전면에 내세운 일본주입니다. 가족 경영의 수작업에 의한 농순 카라쿠치의 준마이 생원주만을 만드는 지역 양조장으로서, 타이요 주조의 고집이 응축된 브랜드입니다. 아카시의 해산물에 맞추기 쉬운, 힘차면서도 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에서 사랑받는 정석 술로서의 역할을 담당하고 있습니다.

'야마토츠루'는 다이와 주조가 자사 브랜드로서 소량 생산하는 브랜드로, 소매는 되지 않고, 주로 지역의 음식점에 제공되고 있습니다. 한때는 아카시역의 관광 안내소에서만 구입 가능한 한정품으로 알려져, 입수가 매우 곤란한 환상의 지역 술이었습니다. 하쿠츠루에 대한 공급과는 별도로, 지역과의 연결을 소중히 하기 위해 소량 생산되는 특별한 존재로, 다이와 주조의 기술력을 나타내는 브랜드입니다. 담려하고 부드러운 입맛과, 품위 있고 부드러운 맛이 특징으로 여겨져, 매일의 식사에 다가가는 질리지 않는 술 품질을 목표로 하고 있습니다.

'카미타카'는 메이지 28년(1895년)에 상표 등록된, 에이가시마 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명의 유래는, 일본 해군의 기함에 매가 춤추듯 내려왔다는 일화에서 이름 붙여졌습니다. 요리를 방해하지 않도록 향기는控えめで(적절하며), 요리의 맛이 돋보이는 명품 조연으로서 평가되고 있습니다. 다이긴조 카미타카는, 주역인 요리를 돋보이게 하는 설계 사상이 관철되고 있습니다. 세토 내해에 면한 에이가시마의 풍토를 반영해, 해산물과의 궁합을 중시한 맛 설계가 특징입니다. 테라미즈라고 불리는 양질의 담금물과, 하리마 평야에서 자란 주조미를 사용해, 전통적인 기법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 담려하고 깔끔한 맛 속에서도, 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴지는 밸런스 좋은 술 품질입니다.

'소라노츠루'는 초대 니시우미 타헤에가 꿈에서 본, 하늘에 춤추는 아름다운 학을 타고 넓은 하늘을 나는 정경에서 이름 붙여진 브랜드입니다. 자가 재배의 야마다니시키를 사용해, 쌀 만들기부터 술 빚기까지 일관해서 다루는 것으로, 원료부터 품질을 컨트롤한 술 빚기를 실현하고 있습니다. 부지 내의 우물에서 길어 올리는 '테라미즈'를 담금물로 삼아, 수제 누룩으로 극저온 발효시키는 전통적 제법에 의해, 섬세하고 품위 있는 맛을 낳고 있습니다. 준마이 다이긴조는 야마다니시키 100% 사용으로, 화려하고 프루티한 향기와, 매끄럽고 부드러운 입맛이 특징입니다. 담백한 생선 요리나 섬세한 일식과의 궁합이 좋고, 반주로서 즐길 수 있는 설계가 되어 있습니다. 또, 와인 효모를 사용한 '라이스 와인' 시리즈 등, 혁신적인 대처도 실시하고 있습니다.

'라이라쿠'는 공자의 논어 '벗이 있어 먼 곳에서 오니 또한 즐겁지 아니한가'에서 유래한 브랜드명입니다. '라이라쿠'는 길한 좌우 대칭 문자로, 뒤에서나 앞에서나 똑같이 보이기 때문에, '표리부동하지 않다'라는 의미도 담겨 있습니다. 흰살 생선을 먹을 때 방해하지 않을 정도의 화려한 향기와, 어패류의 맛을 돋보이게 하는 감칠맛이 특징으로, 아카시의 해산물과의 궁합을 중시한 설계입니다. 일상의 기본 술로서 인기인 '라이라쿠 준마이 긴조'는, 신맛과 단맛의 밸런스가 좋고, 담백한 생선 요리 등과의 페어링에 적합합니다. 꽃 효모를 사용한 '꽃 효모' 시리즈도 있어, 댕강나무 꽃 효모를 사용한 '아벨리아 준마이 나마겐슈'는, 서양배나 멜론 같은 화려한 향기가 특징입니다. 전통적인 수제와 혁신적인 효모의 조합에 의해, 다양한 맛을 제안하는 브랜드입니다.

'하나테가미'는 효고현립 농업 고등학교 생물 공학과의 학생이 채취한 사루비아 꽃 효모를 사용한, 산학 연계 브랜드입니다. 학생들이 술 빚기의 처음부터 끝까지 관여해, 지역의 교육 기관과 양조장이 협력해 만들어진 일본주입니다. 꽃 효모 특유의 화려하고 부드러운 향기와, 프루티한 맛이 특징으로, 젊은 세대에게도 친숙하기 쉬운 술 품질을 실현하고 있습니다. 지역의 미래를 짊어질 젊은이와 함께 만드는 술로서, 지역 커뮤니티와의 연결을 상징하는 브랜드입니다.

'킨시세이텐'은 오카다 혼케의 대표 브랜드 '세이텐'에 '킨시(금색 솔개)'를 씌운 브랜드로, 특히 품질을 고집한 특별 순미주입니다. 이나미초의 계약 농가가 재배한 고햐쿠만고쿠를 사용해, 카코가와의 지하 복류수로 담가져 있습니다. 쌀의 감칠맛을 소중히 하면서도, 깔끔한 입맛을 실현해, 식사에 다가가는 반주로서의 역할을 중시하고 있습니다. 수제 소량 생산 특유의 정중한 만듦새가 반영된, 오카다 혼케의 기술과 이념이 응축된 브랜드입니다.

키도 주조가 빚고 있던 브랜드로, 하리마 지역의 긍지를 표현한 브랜드명입니다. '하리마오'라는 힘찬 명칭에는, 하리마의 술로서 지역을 대표하는 자부가 담겨 있었습니다. 하리마 지역의 술 빚기의 전통을 계승하는 브랜드 중 하나였습니다.

이자와 혼케의 대표 브랜드로, 자가 재배한 야마다니시키를 사용한 수제 일본주였습니다. 깊은 맛이 있고 방향이 좋으면서도, 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 전국 신주 감평회에서 6년 연속 금상을 수상하는 등, 높은 기술력을 나타내고 있었습니다. 전 일본 대표 축구 선수의 나카타 히데토시 씨가 애음하고 있던 것으로도 알려져, 품질의 높음이 널리 인정되고 있었습니다.

'야마토코츠치 준마이 무여과 생원주 마고코로'로서 전개되고 있던 브랜드입니다. 정미 비율 60%를, 알코올 도수 17도로, 원료 쌀에는 고햐쿠만고쿠가 사용되고 있었습니다. '마고코로(진심)'라는 브랜드명에, 양조장의 술 빚기에 대한 진지한 자세가 표현되어 있었습니다. 무여과 생원주로서, 쌀 본래의 감칠맛을 소중히 한 맛이 특징이었습니다.

지명 '이나미'와 '미인'을 조합한 브랜드명으로, 지역에 대한 애착을 표현하고 있습니다. 이나미초산의 주조미를 사용해, 지역의 풍토를 반영한 술 빚기를 실시하고 있습니다. 쌀 산지인 이나미초의 특성을 살려, 쌀의 감칠맛을 소중히 한 맛이 특징입니다.

하리마 지역을 대표하는 브랜드명으로, 일반적으로는 종이 팩에 들어있는 보통주로서 유통되고 있습니다만, 이나미초산 야마다니시키 100% 사용, 정미 비율 60%의 특별 순미주도 제조하고 있습니다. 지역명 '반슈'를 씌움으로써, 하리마의 술로서의 정체성을 명확하게 하고 있습니다. 킹 주조의 기술력을 살려, 안정된 품질과 저렴한 가격을 양립시킨, 일상의 식탁에 다가가는 술입니다.

'히노데 순미주 토지의 구라' '히노데 가센 토지의 구라'로서 2000ml 상품이 전개되고 있습니다. 토지의 기술과 양조장의 전통을 브랜드명에 내걸어, 본격적인 술 빚기를 어필하는 제품입니다. 킹 주조의 사원 토지제에 의한 안정된 품질 관리와, 전통적인 술 빚기 기술의 융합을 표현하고 있습니다.

핫토리 주조가 빚고 있던 브랜드로, '기무스메(귀한 딸)'라고 하는 우아한 브랜드명을 가지고 있었습니다. 오노시의 술 빚기의 전통을 계승하는 브랜드 중 하나로, 하리마 지역의 풍토를 반영한 술 빚기가 행해지고 있었습니다.

다나카 주조가 빚고 있던 브랜드로, 한가롭고 자유로운 분위기를 표현한 개성적인 브랜드명입니다. '고쿠라쿠톰보(극락잠자리)'라는 명칭은, 일본주 업계에서는 드문 유니크한 명명으로, 친근함을 느끼게 합니다. 오노시의 술 빚기 전통을 계승하고 있던 브랜드 중 하나였습니다.

4대 당주가 국화 재배 명인이었던 것에서 유래하는 전통 브랜드입니다. 요즘의 트렌드인 담려신구(깔끔하고 드라이한 맛)와는 정반대의, 묵직하고 감칠맛 나는 전통적인 일본주를 관철하고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 전면에 내세운 방순한 맛으로, 진한 양념의 요리나 냄비 요리 등에도 지지 않는 힘이 특징입니다. 전국 신주 감평회에서의 연속 금상 수상이 보여주듯이, 전통적인 제법을 지키면서도 높은 기술력으로 품질을 유지하고 있습니다. 순미주는 720ml에 1,320엔, 순미 대음양은 720ml에 3,520엔으로, 품질에 비해 합리적인 가격 설정입니다.