Hyogo
의 사케 브랜드

'쇼치쿠바이 시라카베구라'는 타카라 주조가 나다에 마련한 프리미엄 사케 제조 거점의 브랜드입니다. 키모토 방식에 의한 전통적인 양조 기법으로, 깊이 있는 감칠맛과 복잡한 맛을 실현하고 있습니다. 흰 벽의 아름다운 양조장에서 정성스럽게 빚어진, 격조 높은 사케입니다.

'넨도'는 '자연의 흙'을 의미하며, 테루아(풍토)와 환경 보호를 중시한 키모토 준마이슈입니다. 효고현 니시와키시산 야마다니시키 100%를 사용하여, 메탄가스 배출량을 약 90% 삭감하는 환경 배려형 재배 방법을 채용하고 있습니다. 자루 매달기로 방울져 떨어지는 부분만을 모은, 부드럽고 풍부한 향기와 쌀의 감칠맛이 특징인, 지속 가능성과 품질을 양립시킨 고급 브랜드입니다. 기름진 식재료(뱃살, 장어, 고기 요리)와의 궁합이 발군인, 테루아를 추구한 프리미엄 사케입니다.

'미오'는 저알코올(약 5%) 스파클링 사케로, 사케의 새로운 매력을 제안하는 혁신적인 브랜드입니다. '미오'는 얕은 여울의 물 흐름이나 배가 남기는 거품 항적을 의미하며, 저알코올(얕은 여울)과 스파클링(거품)을 표현하고 있습니다. 머스캣 같은 과일 향과 부드러운 단맛, 상쾌한 발포성이 특징으로, 사케 초보자나 여성층에게 폭넓게 지지받고 있습니다. 가벼운 요리나 디저트와의 궁합이 좋고, 캐주얼하게 즐길 수 있는 일본 제일의 인기 스파클링 사케입니다.

'하쿠츠루'는 일본 최대급의 양조 업체의 대표 브랜드로, '쌀을 살리고, 쌀을 음미하고, 쌀을 고집한다'는 철학을 구현하고 있습니다. 280년 이상의 전통을 자랑하며, 나다의 3대 이점(롯코 오로시의 찬 바람, 롯코 산계의 물, 탄바 토지의 기술)을 최대한으로 활용한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 독자 개발한 주조 호적미 '하쿠츠루 니시키'를 사용하는 등, 원료 쌀의 연구 개발에도 주력하여, 전통과 혁신이 조화를 이룬 술 빚기를 계속하고 있습니다. 깊은 맛과 목 넘김이 좋은, 깔끔한 나다의 오토코자케(남자의 술)라는 스타일을 지키면서, 폭넓은 가격대로 고품질의 사케를 제공하여, 사케 문화를 계속 지탱하고 있습니다.

'소와 철판'은 고베 비프와의 페어링에 특화된 혁신적인 브랜드입니다. 11대 양조장 주인이 디자인 회사 근무 경험을 살려, 고베의 식문화를 사케로 표현한다는 참신한 접근 방식으로 개발했습니다. 효고현산 특A 지구의 야마다니시키를 사용하여, 고베 비프의 지방과 감칠맛에지지 않는 농순한 맛이 특징입니다. 철판구이, 야키니쿠, 스키야키 등 고기 요리 전용으로 설계된, 식문화를 빚는다는 양조장 주인의 이념을 구현한 브랜드입니다.

'사케노소시'는 세이 쇼나곤의 '마쿠라노소시'를 모티브로 한, 문학적인 감성을 가진 브랜드입니다. 사계절의 아름다움과 풍아한 세계관을 사케에 표현하여, 계절별 사케 시리즈를 전개하고 있습니다. 세련된 맛과 시적인 브랜드명으로, 일본 고전 문학의 미의식을 현대에 전하는 사케입니다.

'다이코쿠 마사무네'는 250년 이상의 전통을 가진 양조장의 대표 브랜드로, 칠복신의 한 기둥인 다이코쿠텐에서 유래합니다. 다이코쿠텐은 부와 번영의 신으로 알려져 있으며, 길한 브랜드명으로 사랑받고 있습니다. 전통적인 나다의 술 빚기를 지키면서, 지진 재해로부터의 부흥이라는 어려움을 극복한 양조장의 자부심이 담겨 있습니다.

'홍천녀'는 인기 만화 '유리가면'과의 인연에서 태어난, 문화적인 배경을 가진 브랜드입니다. 양조장 정원에 있는 늙은 매화나무가 관음상의 모습으로 보인다는 점에서, 만화가 미우치 스즈에 씨가 작중의 '홍천녀'의 모델로 삼았습니다. 이 인연을 기념하여 빚어진 브랜드로, 우아하고 여성적인 맛이 특징입니다. 사케와 만화 문화의 콜라보레이션이라는, 유니크한 성립을 가진 사케입니다.

'우메노키'는 '유리가면'의 '홍천녀'의 모델이 된 늙은 매화나무에 연유한 브랜드입니다. 양조장의 역사를 지켜봐 온 매화나무에 대한 경의와, 일본의 전통미를 표현하고 있습니다. 매화꽃의 고귀함과 우미함을 느끼게 하는, 품위 있는 맛의 사케입니다.

'센스케'는 한신 아와지 대지진으로 양조장이 붕괴되어, 부흥을 보지 못하고 돌아가신 선대 양조장 주인의 이름을 딴 브랜드입니다. 선대의 생각과 꿈을 이어받아, 12년의 휴조를 거쳐 부활한, 감동과 희망의 이야기를 가진 사케입니다. 효고현산 야마다니시키 100%를 사용하여, 탄바류 양조 기술로 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸, 깊이 있는 맛이 특징입니다. 한 방울 한 방울에 양조장 재건에 대한 열정과, 돌아가신 선대에 대한 추모가 담긴, 마음에 울리는 브랜드입니다.

'이즈미 마사무네'는 지진 재해 전부터 이어지는 전통적인 브랜드로, 양조장의 역사와 전통을 계승하는 사케입니다. 지진 재해로 인한 중단을 거쳐 부활하여, 양조장 주인의 역사적인 아이덴티티를 현대에 전하는 역할을 맡고 있습니다.

'코센'은 '호박색 샘'을 의미하며, 향과 감칠맛의 밸런스가 잡힌 프리미엄 브랜드입니다. 호박처럼 빛나는 술 품질과, 깊이 있는 맛으로, 이즈미 주조의 기술의 높이를 보여주는 사케입니다. 지진 재해에서 부흥한 양조장의 기술의 정수를 모은, 세련된 브랜드입니다.

'후쿠주'는 노벨상 만찬회에서 제공되는 국제적으로 평가가 높은, 고베를 대표하는 프리미엄 사케입니다. 250년 이상의 전통을 가진 양조장의 대표 브랜드로, 효고현산 주조미와 일본 명수 백선인 미야미즈를 사용한 수제 술 빚기가 특징입니다. '복과 수(장수)'라는 길한 이름대로, 행복과 장수를 기원하는 사케로서, 경사나 특별한 기회에 어울리는 품격을 가지고 있습니다. 세련된 맛과 국제적인 평가에 의해, 사케의 품질과 문화를 세계에 발신하는 역할을 맡고 있습니다.

'이치'는 '고베의 토속주 문화'를 전승하는 것을 목적으로, 주판점과 양조장의 협동에 의해 개발된 궁극의 식중주입니다. 첫 잔이 아니라, 두 잔째, 세 잔째를 위해 설계된, 요리와의 궁합을 최우선으로 생각한 브랜드입니다. 약간 색이 든 외관, 달콤한 향기, 매끄러운 입맛에 이어지는 흑설탕 같은 단맛과 드라이함, 나무의 스파이스, 비스켓, 산초, 유자 등 복잡한 풍미가 특징입니다. 감칠맛, 지방, 단맛이 있는 식재료(삼치 유안 야키, 튀김, 고구마, 밤, 호박 등)와의 궁합이 발군으로, 식사를 돋보이게 하는 복잡한 향과 감칠맛을 가진 사케입니다.

'에비스카호'는 복의 신인 에비스님의 얼굴을 의미하며, 장사 번성이나 초복을 기원하는 길한 브랜드로서 사랑받았습니다. 보가키 조조의 대표 브랜드로서, 나다의 전통적인 맛을 제공하고 있었지만, 현재는 생산되지 않습니다.

'켄비시'는 일본 최고(最古)의 500년 이상의 역사를 가진 브랜드로, 가훈 '멈춘 시계로 있어라'라는 철학을 구현하고 있습니다. 유행에 좌우되지 않고, 매년 다른 조건(정미 보합, 숙성 연수, 쌀 품종)을 블렌딩 기술에 의해 조정하여, 변함없는 켄비시의 맛을 계속 지키고 있습니다. 고온 장기 발효에 의해 쌀의 감칠맛을 극한까지 끌어내고, 최소한의 여과로 노르스름한 색조와 깊은 감칠맛을 유지하는, 개성적인 제법이 특징입니다. 특정 명칭주로 분류되지 않는 '보통주'이면서, 드라이함과 감칠맛의 밸런스, 부드러운 목넘김으로, 에도 시대의 3대 명주로서 현대에도 나다에서 독자적인 존재감을 발하고 있습니다.

'기쿠마사무네'는 전통적인 '나다의 남성주'를 대표하는 브랜드로, 나다의 드라이한 술의 대명사로서 전국적으로 알려져 있습니다. 메이지 시대에 상표 등록된 가장 초기 사케 브랜드 중 하나로, 드라이하고 깔끔한 식중주로서, 폭넓은 요리에 어울리는 사케로서 사랑받고 있습니다. 뒷맛이 깔끔한 드라이함이면서도, 쌀의 감칠맛을 느끼게 하는 밸런스 잡힌 맛이 특징입니다. 대중을 위한 것부터 고급 술까지 폭넓은 라인업으로, 나다의 전통적인 술 빚기를 계속 지키는 브랜드입니다.

'햐쿠모쿠'는 '기쿠마사무네' 이래 130년 만에 탄생한 새 브랜드로, 현대적인 프리미엄 사케로서 개발되었습니다. '가장 맛있는 냉주', '요리를 함께 높여주는 개성이 있는 술'을 컨셉으로, 종래의 식중주의 틀을 넘은 새로운 가치를 제안하고 있습니다. 특A지구 요카와산 야마다니시키를 100% 계약 재배하여, 미야미즈로 담근, 감칠맛과 품위의 밸런스가 잡힌 드라이함이 특징입니다. 준마이 다이긴조, 준마이 긴조, Alt.3 등 다채로운 라인업으로, 기쿠마사무네의 새로운 도전을 구현하는 브랜드입니다.

'니혼사카리'는 '매일의 반주'로서 질 높은 일상의 사케를 제공하는 것을 이념으로 하는 대표 브랜드입니다. 나다 5향의 3대 이점(야마다니시키, 미야미즈, 롯코 오로시)과 단바 도지의 기술을 살린, 친숙한 사케를 목표로 하고 있습니다. 프루티한 향과 바나나 같은 과실미, 낮은 떫은맛을 가진 준마이 다이긴조 나마자케 등, 초심자도 즐길 수 있는 제품을 전개하고 있습니다. 또한, 당질 제로·퓨린체 제로의 건강 지향 사케 등 혁신적인 제품 개발에도 힘써, 폭넓은 층에게 사케의 매력을 계속 전하고 있습니다.

'토쿠와카'는 경축가의 한 구절 '토쿠와카니 고반자이'에서 유래한, 길한 브랜드입니다. '영원히 젊게 번영하다'라는 의미가 담겨 있어, 장수와 번영에 대한 소원을 표현하고 있습니다. 양조장 직판을 중심으로, 갓 짜낸 무여과 원주나 전통적인 후쿠로츠리(자루 매달기)에 의한 시즈쿠자케(방울술) 등, 양조장 사람만이 맛볼 수 있는 신선도와 감칠맛을 유지한 사케를 제공하고 있습니다. 최소한의 여과로 원주 본연의 맛과 향을 즐길 수 있는, 애호가가 선호하는 브랜드입니다.