Marche

Yojiue-mon è un marchio di Nippon Seishu. Porta il nome del fondatore, Yojiue-mon Shibata, ed eredita lo spirito del pioniere che dalla prefettura di Ishikawa giunse per avviare l'industria del sake in Hokkaido. Utilizzando riso da sake di Hokkaido accuratamente selezionato e prodotto con metodi tradizionali, è un marchio caratterizzato da un sapore nobile e profondo.

Juisshu è un marchio prodotto da Nippon Seishu. Il suo nome ha origine nel periodo Meiji, quando Hokkaido era divisa in 11 province, a simboleggiare l'intero territorio di Hokkaido. Mira ad esprimere il ricco terroir di Hokkaido attraverso il sapore del sake, un marchio che porta la sua storia e tradizione radicate nella comunità fino ai giorni nostri.

Wataridori è un sake Junmai speciale prodotto da Kobayashi Shuzo. Utilizzando il 100% di riso da sake "Ginpu" della cittadina di Kuriyama, in Hokkaido, bilancia un potente umami di riso con un finale pulito. Può essere gustato a varie temperature – fresco, a temperatura ambiente o riscaldato – rendendolo un sake versatile per l'abbinamento ai pasti, amato come marchio limitato locale.

Tantetsuko è un sake Junmai Ginjo a tema patrimonio industriale dell'Hokkaido. Prodotto per trasmettere la storia e la cultura della regione di Sorachi, un tempo fiorente grazie all'industria carbonifera; l'edificio stesso di Kobayashi Shuzo è parte del sito del patrimonio. Con riso "Ginpu" raffinato al 50%, bilancia un robusto umami con una vivace acidità, un sake secco perfetto per riflettere sulla storia.

Kita no Nishiki è il marchio di punta di Kobayashi Shuzo, che incarna la determinazione del fondatore nel "raggiungere il successo in Hokkaido". Con il 100% di riso coltivato in Hokkaido e prodotto con l'acqua di falda dei monti Yubari, è un "sake locale" che cattura l'essenza dell'Hokkaido. Il suo ricco umami e la sua profondità, uniti a un finale pulito, ne fanno un sake secco e corposo che si abbina perfettamente alla cucina regionale.

Hokuto Zuiso è un sake Junmai Ginjo prodotto da Kobayashi Shuzo, con riso da sake "Ginpu" coltivato in Hokkaido raffinato al 45%. È caratterizzato da un aroma fruttato, un umami chiaro e pulito e un finale rinfrescante, offrendo un gusto sofisticato. Venduto esclusivamente presso rivenditori autorizzati in Hokkaido, è molto apprezzato come bottiglia regionale speciale che massimizza il potenziale del riso dell'Hokkaido.

Maruta è un sake Junmai speciale prodotto da Kobayashi Shuzo, posizionato come uno dei loro migliori sake Junmai. Realizzato con il 100% di riso "Ginpu" dell'Hokkaido, presenta un robusto umami di riso e corpo con un finale secco e nitido. Si abbina bene a piatti di carne e alla saporita cucina giapponese; un sake da pasto per apprezzare il ricco profilo del riso in un'ampia gamma di temperature, da fresco a caldo.

Fuyuhanabi è un marchio di Kobayashi Shuzo che unisce eleganza e forza. Come i fuochi d'artificio invernali che illuminano il cielo notturno nel freddo rigido, è caratterizzato da un gusto fragrante che sboccia all'interno di un sake di qualità nobile. Attraverso l'accurato processo manuale degli artigiani, esprime elegantemente il potenziale del riso dell'Hokkaido, rendendolo un sake adatto a celebrazioni e regali.

Kita Fubuki è un sake Junmai di Takasago Shuzo prodotto con riso glutinoso "Hakucho Mochi" della cittadina di Enbetsu, in Hokkaido. Presenta una dolcezza sommessa e delicata derivata dal riso glutinoso e un robusto umami di riso, terminando con un retrogusto secco e pulito. Un sake unico che bilancia umami e un finale netto, è delizioso sia fresco che riscaldato e si abbina perfettamente ai pasti casalinghi come i bolliti.

Kimagure è un sake Ginjo di Takasago Shuzo prodotto con riso Hokkaido "Kirara 397" raffinato al 50%. Sfruttando l'acqua di falda del monte Daisetsu e il freddo rigido di Asahikawa, viene prodotto tramite fermentazione a bassa temperatura a lungo termine per un finale pulito e privo di impurità. Un sake secco leggermente tenue, caratterizzato da un carattere leggero e informale come suggerisce il suo nome (che significa "capriccioso").

Yukihimuro Ichiyashizuku è un sake Daiginjo prodotto con il metodo unico "Yukihimuro (cupola di ghiaccio)" di Takasago Shuzo. All'interno di una cupola sotto lo zero, viene realizzato con la lussuosa tecnica "Fukuro-shiburi", in cui vengono raccolte solo le gocce che cadono naturalmente per prevenire l'ossidazione e sigillare gli aromi floreali. Questo capolavoro fonde l'esperienza di Takasago con la natura dei monti Daisetsuzan, caratterizzato da profumi fruttati concentrati e un umami raffinato e trasparente.

Yukiwarabe è un sake Junmai prodotto da Takasago Shuzo utilizzando l'esclusivo metodo "Setchu-chozo" (stoccaggio sotto la neve). Essere sepolto nella neve mantiene una temperatura bassa costante, smussando l'asprezza del sake e creando un sapore mielato e un aroma delicato. Utilizzando l'acqua pura di falda dei monti Daisetsuzan e riso coltivato in Hokkaido, è un marchio che permette di gustare un invecchiamento tipico del paese della neve.

Taisetsu è un marchio di Takasago Shuzo che esprime i maestosi doni naturali del monte Daisetsu. Il Junmai Ginjo "Taisetsu" è prodotto con riso da sake dell'Hokkaido e acqua di fusione nivale del monte Daisetsu, caratterizzato da un finale secco e nitido e da un aroma dolce. Con una gamma che include le varietà "Setchu-chozo" (sotto la neve), è un marchio che cattura l'essenza dell'Hokkaido, offrendo un umami mielato e un finale fruttato esaltato dalla forza della neve.

Kokushi Muso è l'iconico marchio di punta di Takasago Shuzo, famoso per il suo carattere nitido e secco. Storico pioniere dello stile "Tanrei Karakuchi" (leggero e secco), utilizza l'acqua di falda del massiccio dei Daisetsuzan e riso dell'Hokkaido, prodotto in modo pulito senza impurità tramite fermentazione a bassa temperatura. Pur offrendo un'ampia gamma di prodotti, persegue costantemente un "finale netto che esalta i sapori degli alimenti", affascinando gli estimatori con il suo gusto robusto ma puro, forgiato dai rigidi inverni di Asahikawa.

Asahikamui è il marchio Junmai Daiginjo di punta di Takasago Shuzo. Con il riso "Yamada Nishiki" di Hyogo raffinato al 35% e prodotto lentamente con l'acqua di falda dei Daisetsuzan, presenta un aroma floreale e dignitoso. Il gusto supremo, che bilancia una sensazione in bocca estremamente limpida e priva di impurità con un ricco umami di riso, lo rende un articolo di lusso perfetto per regali e occasioni speciali.

Oobora è un marchio distintivo di sake Junmai secco prodotto da Takasago Shuzo. Chiamato così col significato di "parlare di grandi sogni", presenta un robusto umami di riso e un finale nitido e soddisfacente con un carattere audace. Può essere gustato fresco o riscaldato; il riscaldamento ne esalta ulteriormente il profilo del riso, rendendolo il sake perfetto per occasioni culinarie conviviali.

Ezo no Kuma è un sake Junmai prodotto da Takasago Shuzo utilizzando l'esclusivo metodo "Setchu-chozo" (stoccaggio sotto la neve). Essere sepolto nella neve mantiene una temperatura bassa costante, smussando l'asprezza del sake e creando un sapore mielato e un aroma delicato. Utilizzando l'acqua pura di falda dei monti Daisetsuzan e riso coltivato in Hokkaido, è un marchio che permette di gustare un invecchiamento tipico del paese della neve.

Kaze no Sasayaki è un sake Junmai di Takasago Shuzo prodotto con riso Hokkaido "Kitashizuku". Come suggerisce il suo nome (che significa "Sussurro del Vento"), presenta una sensazione in bocca limpida e pulita come una brezza rinfrescante che passa. Combinando un umami moderato con un finale nitido e pulito, è un marchio con una bevibilità leggera che si abbina facilmente a diverse cucine, dallo stile tradizionale giapponese a quello occidentale.

Michizakura è un marchio prodotto con l'acqua pura e il riso di Higashikawa, Hokkaido. Grazie a un rigoroso controllo della temperatura e a meticolosi metodi artigianali, presenta un gusto fruttato e fresco che massimizza la pura dolcezza e l'umami del riso. La sua qualità limpida, che riflette la ricca natura di Higashikawa, esalta delicatamente i sapori dei cibi e offre un finale sereno che tocca il cuore di chi lo beve.

Kita no Hohoemi è un sake Junmai Ginjo accuratamente prodotto a mano utilizzando riso da sake "Ginpu" coltivato a Shintotsukawa. Presenta un delicato aroma fruttato e un finale pulito e rinfrescante con un'eccellente fluidità. Da gustare fresco o a temperatura ambiente, è un marchio dal gusto sereno come un sorriso caloroso dalle terre del nord, adatto a varie occasioni culinarie.