Marche

"Kinpai" è un marchio prestigioso derivato dalla coppa d'oro, simbolo della suprema autorità conferita dagli imperatori cinesi. Come marchio rappresentativo di una distilleria che ha portato una rivoluzione nell'industria del sakè con l'istituzione della Fermentazione delle Quattro Stagioni e lo sviluppo del Namazake, armonizza tradizione e innovazione. Caratterizzato da un sapore ricco, una forte acidità e una secchezza netta, è un potente "sakè maschile" di Nada che fa emergere completamente l'umami del riso Yamada Nishiki e l'individualità dell'acqua Miyamizu. Il suo Namazake, realizzato con una tecnologia di microfiltrazione unica, bilancia freschezza e umami ed è valutato come un marchio che ha aperto nuove possibilità per il sakè.

"Kikugenji" è un marchio storico originariamente conosciuto come marchio della penisola di Izu, ereditato da Fukumusume Shuzo. È un marchio che incarna l'immagine del sakè tradizionale, combinando l'eleganza dei crisantemi (Kiku) e la nobiltà del clan Genji. Sviluppa anche prodotti che fanno sentire la freschezza stagionale come il sakè a stoccaggio crudo (namachozo), incorporando moderni metodi di fermentazione nonostante il suo nome classico.

"Daishinriki" (Grande Shinriki) è un marchio di alto valore storico che utilizza l'antico riso "Shinriki" ripristinato. Il riso Shinriki è una varietà che un tempo veniva coltivata come importante riso per sakè ed è stata riportata in vita nei tempi moderni attraverso la coltivazione a contratto con JA Minami-Chikugo. È un sakè caratterizzato da un sapore romantico e profondo, che fonde il potente umami dell'antico riso e le tecniche di fermentazione tradizionali.

"Mitsuyo no Sake" è uno dei marchi di Sawano Tsuru, che detiene un significato speciale nel numero "324" (Mitsuyo). Come distilleria specializzata in sakè Junmai, è un sakè che incarna la filosofia di Sawano Tsuru di fermentare solo con riso, koji e acqua.

"Hyakumangoku" è un nome di marchio di buon auspicio che evoca la ricchezza e la prosperità di Kaga Hyakumangoku (Milione di Koku). È anche un nome che si riferisce alla varietà di riso per sakè "Hyakumangoku", mirando a un sakè che ti fa sentire il ricco umami del riso.

"SHUSHU" è un marchio moderno che si rivolge alle donne e ai principianti del sakè con il concetto di "sakè più informale". È un tipo frizzante caratterizzato da un aroma fruttato come il moscato e una dolcezza delicata. "SHUSHU Light" è popolare come prodotto innovativo che rinfresca l'immagine del sakè tradizionale, essendo facile da bere con un basso contenuto alcolico dell'8,5%. È un marchio sviluppato da una distilleria tradizionale specializzata in sakè Junmai per trasmettere il fascino del sakè a una nuova generazione.

"Jukai" è un marchio con valore storico come il marchio registrato attivo più antico del Giappone, registrato nel 35° anno di Meiji. Originariamente, Sawano Tsuru ha ereditato i diritti del marchio posseduti da Hyakumangoku Shuzo e continua a proteggere la tradizione di oltre 100 anni. È caratterizzato dall'auspicio contenuto nel nome "Mare di Longevità" (Jukai), e dall'aroma calmo e dalla sensazione in bocca rinfrescante tipici del sakè Honjozo. È un sakè dal gusto sincero e disadorno, che bilancia dolcezza morbida e secchezza netta.

"Gengai" è uno dei marchi di Sawano Tsuru, un sakè che eredita la tradizionale fermentazione di Nada. Come distilleria specializzata in sakè Junmai, incarna la filosofia di Sawano Tsuru di fermentare solo con riso, koji e acqua.

"Sawano Tsuru" è il marchio rappresentativo che porta il nome della distilleria, incarnando l'orgoglio come primo produttore di sakè Junmai del Giappone. La tradizione di attenersi alla produzione di sakè Junmai utilizzando solo "riso, koji e acqua" per oltre 300 anni dalla metà del periodo Edo è viva. Mentre protegge lo stile del fresco sakè maschile di Nada con ricchezza e nitidezza, fornisce sakè Junmai di alta qualità in un'ampia fascia di prezzo. L'impegno per il riso sostenuto dalla storia che inizia come commerciante di riso e la produzione di sakè puro senza additivi trasmettono l'essenza del sakè.

"Chiyodagura" è un marchio derivato dal "Castello di Chiyoda", un altro nome per il Castello di Edo, che incarna l'orgoglio come discendenti di Ota Dokan. È caratterizzato da una fermentazione attenta con preparazioni in piccoli lotti (750 kg di riso totale) e un'individualità unica che fonde le tecniche di fermentazione in stile Noto con il terroir di Nada. Armonizzando uno splendido aroma ginjo, un profumo complesso che passa attraverso il naso e un solido umami profondo, vanta una qualità di saké ricca e piena di umami basata su aroma e umami. Utilizzando riso per sakè coltivato a Hyogo al 100%, sviluppa una gamma diversificata utilizzando l'individualità del riso come Fukunahana, Gohyakumangoku e Yamada Nishiki.

"Yoneji" è un marchio limitato accuratamente selezionato dalla famosa guida di sakè Mr. Yoneji Miyawaki presso l'Hamafukutsuru Ginjo Workshop. È noto come un marchio che persegue il fascino del sakè Ginjo con la garanzia della qualità da parte di un esperto intenditore. È un sakè esigente che raccoglie l'essenza della tecnologia di Hamafukutsuru.

"Nanatsu Ume" è un marchio prestigioso elogiato come "il sakè è Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume" come uno dei tre grandi sakè premium del periodo Edo. Hamafukutsuru eredita lo storico marchio fermentato da Wataya a Itami fino ai giorni nostri come legittimo successore. È un sakè storico con oltre 300 anni di tradizione e prestigio usato come Gozenshu (sakè per la tavola del signore) nell'Ooku del Castello di Edo. È un marchio di alto valore storico che trasmette la gloria dell'epoca in cui Itami era il centro della fermentazione prima di Nada al presente.

"Hamafukutsuru" è il marchio rappresentativo che porta il nome della distilleria, incarnando la fermentazione specializzata nel sakè Ginjo. Annesso a una struttura per visite ed esperienze chiamata Hamafukutsuru Ginjo Workshop, è noto come una distilleria specializzata nella produzione di sakè Ginjo premium. È un marchio che raccoglie l'essenza della tecnologia di fermentazione di Nada, caratterizzato da un aroma Ginjo morbido e sofisticato e da un gusto elegante.

"Kuzo" è un marchio chiamato con la determinazione di ripartire da zero dopo che la distilleria fu completamente distrutta dal Grande Terremoto di Hanshin-Awaji. "Ku" (Cielo/Vuoto) significa partire da zero/nulla, esprimendo l'atteggiamento di perseguire sinceramente la fermentazione di Nada. È un marchio di emozione e speranza, che supera la difficoltà del disastro sismico, contenente una forte volontà di ricostruzione e sfida all'eccellente fermentazione di Nada.

"Kin Masamune" è il marchio rappresentativo fermentato da Matsuo Nihei Shoten. Con un gusto che unisce forza e nitidezza tipico del sakè di Nada, era amato dalla gente del posto. È un marchio fantasma la cui produzione è ora terminata.

"Edoichi" è un sakè Junmai che trasmette la cultura della fermentazione e la qualità del periodo Edo al presente. È un marchio che persegue l'essenza del sakè tradizionale e la fiducia contenuta nel nome "Numero Uno a Edo".

"Miyamizu no Hana" è un sakè Junmai speciale che onora Miyamizu scoperto da una sesta generazione Tazaemon Yamamura di Sakuramasamune. Utilizzando le caratteristiche di Miyamizu, che è ricca di minerali e povera di ferro, realizza un gusto splendido ed elegante. Commemorando il risultato storico della scoperta di Miyamizu, è un marchio che massimizza il fascino della famosa acqua.

"Sakuramasamune" è il marchio rappresentativo della distilleria che vanta 400 anni di storia, ed è l'ideatore del nome "Masamune" per il sakè. La tradizione della distilleria con risultati storici come la scoperta di Miyamizu, l'istituzione della tecnologia di alta levigatura e l'origine del lievito n. 1 è viva. Con la fermentazione tradizionale utilizzando Yamada Nishiki e Miyamizu, continua a influenzare molte distillerie come esistenza centrale della cultura della fermentazione di Nada.

"Takino Koi" è un marchio che simboleggia successo e promozione, derivato dalla leggenda di Toryumon dove una carpa risale una cascata e diventa un drago. È un sakè Junmai Daiginjo levigato al 35% utilizzando Yamada Nishiki dal distretto speciale A nella prefettura di Hyogo, la vetta più alta del sakè che raccoglie l'essenza della tecnologia di Sakuramasamune. Chiamato anche "Kazabana" (Fiore del vento), è caratterizzato da un gusto delicato e grazioso.