La Fuji Shuzo, fondata nel 1778 a Oyama (Tsuruoka), è una prestigiosa distilleria che vanta origini legate al condottiero del periodo Sengoku, Kato Kiyomasa, e persegue incessantemente sia la tradizione sia l'innovazione.
Pioniera dello «Shiki Jozo» (fermentazione in tutte le stagioni) — raro nel settore — utilizza un rigoroso controllo della temperatura per fornire al mondo, durante tutto l'anno, il «Muroka Nama Genshu» (sake grezzo, non filtrato e non diluito) appena spremuto.
Maestri nell'uso di varie tipologie di riso per lanciare nuovi prodotti quasi ogni mese, creano un mondo di sapori caleidoscopici che continua a entusiasmare i moderni appassionati di sake.