Fuji Shuzo, fondée en 1778 à Oyama, Tsuruoka, est une prestigieuse brasserie qui tire ses origines du seigneur de guerre de l'époque Sengoku, Kato Kiyomasa, poursuivant sans relâche tradition et innovation.
Pionnière du « Shiki Jozo » (brassage tout au long de l'année) — rare dans l'industrie — elle utilise un contrôle rigoureux de la température pour livrer au monde, tout au long de l'année, du « Muroka Nama Genshu » (saké non filtré, non pasteurisé et non dilué) fraîchement pressé.
En maîtrisant diverses variétés de riz pour sortir de nouveaux produits presque chaque mois, elle crée un monde de saveurs kaléidoscopiques qui continue de passionner les amateurs de saké modernes.