Fuji Shuzo, fundada en 1778 en Oyama, Tsuruoka, es una bodega prestigiosa que remonta su linaje al señor de la guerra del periodo Sengoku, Kato Kiyomasa, persiguiendo incesantemente tanto la tradición como la innovación.
Como pionera del "Shiki Jozo" (elaboración durante todo el año) —raro en la industria— utilizan un control de temperatura exhaustivo para entregar al mundo "Muroka Nama Genshu" (sake sin filtrar, crudo y sin diluir) recién prensado durante todo el año.
Al dominar diversas variedades de arroz para lanzar nuevos productos casi todos los meses, crean un mundo caleidoscópico de sabores diversos que continúa cautivando a los entusiastas del sake moderno.