Fuji Shuzo, fundada em 1778 em Oyama, Tsuruoka, é uma fábrica prestigiada que traça a sua linhagem até ao senhor da guerra do período Sengoku, Kato Kiyomasa, procurando incessantemente tanto a tradição como a inovação.
Como pioneira de "Shiki Jozo" (produção durante todo o ano) — raro na indústria — utilizam um rigoroso controlo de temperatura para entregar ao mundo o seu "Muroka Nama Genshu" (saquê não filtrado, cru e não diluído) acabado de prensar durante todo o ano.
Ao dominarem várias variedades de arroz para lançar novos produtos quase todos os meses, criam um mundo caleidoscópico de sabores diversos que continuam a entusiasmar os entusiastas modernos do saquê.