Dal 1615, Kimura Shuzo dedica oltre 400 anni alla produzione di sake a Yuzawa, ergendosi come una delle cantine più storiche e prestigiose di Akita.
Rinomata per la meticolosa lavorazione artigianale focalizzata sui sake premium, la sua qualità è di livello mondiale, come dimostrato dalla vittoria del premio "Champion Sake" all'IWC.
Con radici che risalgono al samurai Kimura Shigenari, continua a perfezionare una produzione unica che solo il terroir di Yuzawa può offrire.