Desde 1615, a Kimura Shuzo dedica mais de 400 anos à produção de saquê em Yuzawa, sendo uma das vinícolas mais históricas e prestigiadas de Akita.
Renomada pelo artesanato manual meticuloso focado em saquês premium, sua qualidade é de nível mundial, evidenciada pela conquista do "Champion Sake" no IWC.
Com raízes que remontam ao samurai Kimura Shigenari, eles continuam a dominar uma fermentação única que apenas o terroir de Yuzawa pode proporcionar.