Depuis 1615, Kimura Shuzo dédie plus de 400 ans au brassage du saké à Yuzawa, s'imposant comme l'une des brasseries les plus historiques d'Akita.
Réputée pour son artisanat méticuleux axé sur les sakés premium, sa qualité est de classe mondiale, couronnée par le titre de « Champion Sake » à l'IWC.
Issue de la lignée du samouraï Kimura Shigenari, elle continue d'exceller dans un brassage unique que seul le terroir de Yuzawa peut offrir.