Kể từ khi thành lập vào năm 1615, Kimura Shuzo đã cống hiến hơn 400 năm nấu rượu sake tại Yuzawa, trở thành một trong những xưởng rượu lịch sử và danh giá nhất Akita.
Nổi tiếng với nghề thủ công tỉ mỉ tập trung vào rượu sake cao cấp, chất lượng của họ mang tầm đẳng cấp thế giới, được minh chứng bằng giải thưởng "Champion Sake" tại IWC.
Vối cội nguồn từ võ sĩ samurai Kimura Shigenari, họ tiếp tục làm chủ kỹ thuật nấu rượu độc đáo mà chỉ thổ nhưỡng Yuzawa mới có thể cung cấp.