Situata nella città di Ota, prefettura di Gunma, la distilleria Yamazaki Shuzo è stata fondata da un mastro birraio (Toji) originario di Niigata, lungo la storica strada Nikko Reiheishi Kaido.
Con il concetto di «una distilleria accessibile anche a chi non beve alcolici», ha trasformato un antico granaio in uno spazio caffè dove i visitatori possono gustare sia caffè che sake.
La distilleria funge anche da centro culturale locale, ospitando seminari chiamati «Kura-zemi», concerti e mettendo a disposizione una sala come biblioteca comunitaria.
Pur preservando le tecniche tradizionali, Yamazaki Shuzo si dedica alla diffusione della cultura del sake e contribuisce attivamente alla comunità locale come azienda aperta e accogliente.