Daiichi Shuzo è la più antica cantina della prefettura di Tochigi, fondata nel 1673. Produce sake a Sano fin dall'epoca dello shogun Tokugawa Tsunayoshi e vanta una storia prestigiosa come fornitore di sake per la città di Edo (l'odierna Tokyo) attraverso il fiume Watarase.
Il tratto distintivo principale è lo spirito «Nojo Ikkan» (integrazione tra agricoltura e produzione), che vede i dipendenti impegnati sia nella coltivazione del riso sia nella distillazione. Utilizzano riso di alta qualità coltivato nelle proprie risaie e acqua sotterranea pura della stessa sorgente del laghetto Izuruhara Benten-ike (una delle «100 acque migliori del Giappone»), lavorati con maestria artigianale.
Il marchio rappresentativo «Kaika» fu battezzato in occasione della «Bunmei Kaika» (Civiltà e Illuminismo) dell'era Meiji, con il desiderio di «far sbocciare fiori di gioia nella vita delle persone». Caratterizzato da profumi fruttati e da un gusto raffinato che esalta l'umami del riso, Kaika ha ricevuto numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali, guadagnando una reputazione mondiale come sake d'eccellenza di Tochigi.