Daiichi Shuzo es la bodega de sake más antigua de la prefectura de Tochigi, fundada en 1673. Elabora sake en Sano desde la época del shogun Tokugawa Tsunayoshi y tiene una prestigiosa historia como proveedora de sake a Edo (la actual Tokio) a través del río Watarase.
Su característica principal es el espíritu de "Nojo Ikkan" (integración de agricultura y elaboración), en el que los empleados participan tanto en el cultivo del arroz como en la producción del sake. Utilizan arroz de gran calidad cultivado en sus propios campos y agua subterránea pura de la misma fuente que el estanque Izuruhara Benten-ike (una de las 100 aguas más famosas de Japón), combinándolos con una destreza artesanal excepcional.
Su marca principal, "Kaika", fue nombrada en referencia a la "Bunmei Kaika" (Civilización e Ilustración) de la era Meiji, con el deseo de "hacer florecer la alegría en la vida de las personas". Conocido por su aroma frutado y su sabor refinado que resalta el umami del arroz, Kaika ha ganado numerosos premios en concursos nacionales e internacionales, obteniendo reconocimiento mundial como un sake de élite representativo de Tochigi.