Daiichi Shuzo ist die älteste Sake-Brauerei in der Präfektur Tochigi, gegründet im Jahr 1673. Seit der Ära des Tokugawa-Shogunats braut das Haus Sake in Sano und blickt auf eine ruhmreiche Geschichte zurück, in der sein Sake über den Fluss Watarase als begehrtes regionales Gut nach Edo (das heutige Tokio) geliefert wurde.
Das markanteste Merkmal der Brauerei ist der Geist des „Nojo Ikkan“ – die Einheit von Landwirtschaft und Braukunst –, bei dem die Mitarbeiter sowohl am Reisanbau als auch am Brauprozess beteiligt sind. Verwendet wird Qualitätsreis aus eigenen Feldern und reines Grundwasser aus derselben Quelle wie der Izuruhara Benten-ike-Teich (eines der „100 besten Gewässer Japans“).
Die Hauptmarke „Kaika“ wurde in Anlehnung an die „Bunmei Kaika“ (Zivilisation und Erleuchtung) der Meiji-Ära benannt, verbunden mit dem Wunsch, „Blumen der Freude im Leben der Menschen erblühen zu lassen“. Kaika ist bekannt für sein fruchtiges Aroma und seinen raffinierten Geschmack, der das natürliche Umami des Reises betont. Als preisgekrönter Sake genießt er heute weltweit hohes Ansehen als Repräsentant Tochigis.