Kokko Shuzo

Kokko Shuzo, fondata nel 1848, vanta una storia di quasi 200 anni nella città di Fukuroi. È una piccola cantina di grande prestigio.
L'attuale proprietario, Koichi Matsuo (noto come Den-ichiro Matsuo), occupa una posizione speciale essendo stato il primo discepolo di Denbe Kawamura, il creatore del celebre 'Lievito di Shizuoka'.
Fedele a questa eredità, la cantina utilizza esclusivamente il lievito locale per produrre un sake 'stile Shizuoka', caratterizzato da purezza, note fruttate e freschezza. La produzione annua è limitata a circa 200 koku (36.000 litri), con ogni fase, dall'imbottigliamento all'etichettatura, eseguita a mano dalla famiglia. È una rarità che preserva fedelmente l'essenza della tradizione brassicola di Shizuoka.