國香酒造は1848年創業で、約200年の歴史を持ちます。袋井市山田に位置しています。
代表者は松尾光一氏で、杜氏も兼ねており、杜氏名は松尾伝一郎です。松尾氏は「静岡酵母」の生みの親である河村伝兵衛氏の最初の弟子という特別な立場にあります。
静岡酵母のみを使用した静岡流吟醸の伝統を守り続け、雑味のないフレッシュでフルーティーな酒を醸造しています。柔らかな旨み、のど越しのよさ、上品ですっきりした味わいが特徴で、昔ながらの静岡の酒質を体現しています。
年間製造量は約200石という小規模生産で、瓶詰め・ラベル貼りまで家族中心で手作業で行っています。家族経営による丁寧な酒造りを実践しており、静岡酵母の伝統を継承する貴重な蔵の一つです。