Ena Jozo

Ena Jozo è una distilleria di lunga data fondata nel 1818 (Bunsei 1), situata nel profondo delle montagne a un'altitudine di circa 600 metri a Fukuoka, nella città di Nakatsugawa. Da quando ha acquisito una licenza per la produzione di sake alla fine del periodo Edo, continua a produrre sake nelle montagne scomode da oltre 200 anni. Utilizzando acqua dolce ricca di minerali che sgorga dalla montagna retrostante, il monte Futatsumori, e il riso da sake della prefettura di Gifu “Hidahomare”, la famiglia produce sake principalmente a mano nel silenzio che si affaccia sulle montagne di Kiso.