Ena Jozo

Ena Jozo ist eine alteingesessene Brauerei, die 1818 (Bunsei 1) gegründet wurde und tief in den Bergen auf einer Höhe von etwa 600 Metern in Fukuoka, Stadt Nakatsugawa, liegt. Seit dem Erwerb einer Sake-Braulizenz am Ende der Edo-Zeit braut sie seit über 200 Jahren Sake in den unzugänglichen Bergen. Unter Verwendung von mineralreichem weichem Wasser, das aus dem dahinter liegenden Berg Futatsumori entspringt, und dem Sake-Reis „Hidahomare“ der Präfektur Gifu braut die Familie Sake hauptsächlich von Hand in der Stille mit Blick auf die Kiso-Berge.