Sugii Shuzo

Sugii Shuzo, fondata nel 1842 con sede nella città di Fujieda, è una distilleria nota per il suo approccio “onko chishin” (imparare dal passato per sviluppare nuove idee). Pur valorizzando le tradizioni che continuano dal periodo Edo, fanno rivivere antiche tecniche di produzione che erano quasi andate perdute.
La sua caratteristica principale è l'impegno nella produzione tradizionale che massimizza il potere dei microrganismi, come la fermentazione “Yamahai” e il “Bodaimoto”, una tecnica del periodo Muromachi. L'armonia di una profonda acidità e di un potente umami, nati manipolando abilmente i batteri lattici naturali, sprigiona un'individualità travolgente che non teme confronti.
Senza lasciarsi influenzare dalle mode, Sugii Shuzo persevera con la propria filosofia. Il suo sake, che acquista ancora più brillantezza con l'invecchiamento, è sostenuto da coloro che amano il “sake autentico” che approfondisce la gioia della tavola.