Sugii Shuzo

Sugii Shuzo được thành lập vào năm 1842, có trụ sở tại thành phố Fujieda. Xưởng rượu nổi tiếng với phương châm nấu rượu "Ôn cố tri tân"—giữ gìn những giá trị truyền thống có từ thời Edo, đồng thời làm sống lại các kỹ thuật nấu rượu cổ xưa từng có nguy cơ thất truyền.
Đặc trưng lớn nhất của xưởng là sự kiên định với các phương pháp nấu rượu truyền thống nhằm phát huy tối đa sức mạnh của vi sinh vật, chẳng hạn như kỹ thuật "Yamahai" và "Bodaimoto"—một kỹ thuật có từ thời Muromachi. Sự hòa quyện giữa vị chua sâu lắng và vị ngọt Umami mạnh mẽ, được tạo ra từ việc điều khiển khéo léo các vi khuẩn axit lactic tự nhiên, đã mang lại cá tính độc bản và đầy ấn tượng.
Không chạy theo xu hướng, Sugii Shuzo luôn kiên định với triết lý riêng của mình. Những dòng rượu của xưởng càng trở nên rạng rỡ hơn qua thời gian ủ chín, nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người yêu thích "rượu chân chính", giúp nâng tầm trọn vẹn niềm vui của ẩm thực.