Sugii Shuzo

스기이 주조(Sugii Shuzo)는 1842년 창업하여 후지에다시에 위치한 양조장입니다. 에도 시대부터 이어온 전통을 소중히 여기면서도, 사라져 가던 옛 양조 기술을 현대에 되살리는 '온고지신'의 술 빚기로 잘 알려져 있습니다.
가장 큰 특징은 야마하이(Yamahai) 기법이나 무로마치 시대의 기술인 보다이모토(Bodaimoto) 등 미생물의 힘을 최대한 활용한 전통적인 제조 방식에 대한 고집입니다. 천연 유산균을 교묘하게 다루어 탄생하는 깊은 산미와 힘찬 감칠맛의 하모니는 다른 누구도 흉내 낼 수 없는 압도적인 개성을 뿜어냅니다.
유행에 휩쓸리지 않고 독자적인 철학을 관철하는 스기이 주조. 그 술은 숙성을 통해 더욱 빛을 발하며, 음식의 즐거움을 더해주는 '진정한 술'을 사랑하는 사람들에게 지지를 받고 있습니다.