Sugii Shuzo

杉井酒造（Sugii Shuzo）始创于1842年，坐落于藤枝市。酒造在珍惜自江户时代传承至今的传统的同时，以“温故知新”的钻研精神，让几近失传的古代酿造技术在现代重生，并因此闻名遐迩。
其最大特色在于对传统工艺的坚守，特别是通过“山废（Yamahai）”酿造法以及源自室町时代的“菩提原（Bodaimoto）”工艺，最大限度地发挥微生物的力量。通过巧妙引导天然乳酸菌而产生的深邃酸度与强劲鲜味的和谐交织，使其散发出其他酒造难以企及的压倒性个性。
杉井酒造不随波逐流，始终贯彻独特的酿酒家哲学。其美酒随熟化而愈发醇香，深受那些追求能升华美食乐趣的“真味美酒”爱好者的推崇。