Sugii Shuzo

杉井酒造（Sugii Shuzo）始創於1842年，坐落於藤枝市。酒造在珍惜自江戶時代傳承至今的傳統的同時，以「溫故知新」的鑽研精神，讓幾近失傳的古代釀造技術在現代重生，並因此聞名遐邇。
其最大特色在於對傳統工藝的堅守，特別裝過「山廢（Yamahai）」釀造法以及源自室町時代的「菩提原（Bodaimoto）」工藝，最大限度地發揮微生物的力量。通過巧妙引導天然乳酸菌而產生的深邃酸度與強勁鮮味的和諧交織，使其散發出其他酒造難以企及的壓倒性個性。
杉井酒造不隨波逐流，始終貫徹獨特的釀酒家哲學。其美酒隨熟化而愈發醇香，深受那些追求能升華美食樂趣的「真味美酒」愛好者的推崇。