Shinmei

“Shinmei” è un marchio derivato dal santuario locale Shinmei. Presenta un aroma gentile e un gusto leggermente ricco e secco. Ha pochi sapori sgradevoli e, sebbene si possa sentire il ricco umami del riso, il retrogusto è rinfrescante e nitido. La qualità è stabile e ha un nucleo forte che non crolla nemmeno quando riscaldato. È un sake locale raro che è difficilmente distribuito anche nella città locale di Tonocho, un marchio fantasma che è praticamente disponibile solo presso la distilleria.