Marche di sake
in Saitama

“Hakusen” è il fiero marchio prodotto per circa 300 anni da Fujisaki Sobee Shoten, nel distretto di Osato a Saitama. Il nome, che unisce la purezza del sake all'immagine del ventaglio che attira la felicità schiudendosi, è stato amato come prodotto indispensabile per le celebrazioni e la vita quotidiana locale. Con la chiusura della cantina è diventato un sake leggendario, ma il suo gusto ricco che un tempo affascinò molti nella provincia di Musashi continua a essere narrato come una leggenda della storia della distillazione regionale.

“Amatoro” è il fiero Amazake (sake dolce) analcolico di Nagatorogura, nato sfruttando le tecniche tradizionali di produzione del koji di Chichibu. Senza alcuna aggiunta di zucchero, si caratterizza per una dolcezza naturale e vellutata estratta unicamente dalla forza del riso selezionato e del koji. Nutriente e spesso definito come “flebo da bere”, è una bevanda in cui rivive la saggezza produttiva del periodo Edo, adatta a tutte le età, dai bambini agli anziani. Una bevanda fermentata amica della salute che offre ristoro a chi visita la splendida località di Nagatoro.

“Nagatoro” è il marchio principale di Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, prodotto nella suggestiva Chichibu con una dedizione assoluta verso il riso, l’acqua e le persone della prefettura di Saitama. Utilizza il riso locale “Sake Musashi” e le limpidissime acque sotterranee della catena del Buko; fondendo impianti all'avanguardia e abilità tradizionali, realizza un bouquet sfarzoso che ricorda la frutta e un gusto limpido e raffinato privo di impurità. La sua qualità, acclamata nei concorsi nazionali e internazionali, è l’orgoglio del terroir di Saitama. Un sake locale d'eccellenza di nuova generazione che sembra aver catturato in bottiglia l’aria cristallina di Nagatoro.

“Chichibu Kojiro” è un marchio dal gusto urbano e rinfrescante che ricerca pulizia e trasparenza. Pur condensando la sapienza della Chichibu Kikusui Shuzo e dei suoi 400 anni di storia, si distingue per un sorso leggero in linea con le esigenze contemporanee. Se gustato ben freddo, sprigiona al palato una freschezza paragonabile ai limpidi ruscelli di Chichibu.

“Chichibu Taro” è un marchio dal gusto vigoroso e pulito che incarna il terroir solido e schietto di Chichibu. Valorizzando l'umami del riso e rifinito con la secchezza “medium-dry” tipica di Chichibu Kikusui, è amato da tempo a livello locale come compagno ideale per la cena, capace di esaltare ogni pasto quotidiano.

“Chichibu Kikusui” è il marchio che simboleggia lo spirito della Chichibu Kikusui Shuzo, prestigiosa distilleria con quasi 400 anni di storia. L'acqua sotteranea limpidissima dei monti di Chichibu e l'umami del riso si fondono magistralmente, dando vita a un gusto “medium-dry” dalla spiccata pulizia. In quel calice che comunica tutto l'orgoglio artigiano attraverso un sorso rinfrescante, rivive una storia amata dagli abitanti di Chichibu che continua ad arricchire le tavole contemporanee.

“Chichibu Jiro” è un marchio dal gusto amichevole che concilia i sentori avvolgenti del riso con una freschezza rigenerante. Prodotto con le acque pure dei monti di Chichibu, è un sake che punta sulla leggerezza perfetta per ogni occasione, molto apprezzato dagli estimatori come bevanda che arricchisce la sfaccettata cultura gastronomica locale.

“Keicho” è un marchio intriso di storia, un tempo prodotto dalla distilleria Wakui Shuzo tra i monti di Chichibu. Battezzato con il nome della vigorosa era che vide la nascita dello shogunato di Edo, era caratterizzato da un gusto fragrante e deciso, in cui si fondevano le acque limpidissime di Chichibu e l'abilità degli artigiani. Divenuto un marchio leggendario con la chiusura della cantina, resta impresso nella memoria locale come un prodotto che ha dato lustro alla storia della distillazione di Chichibu.

“Chou Chou Chou” (Sake Sake Sake) è il marchio giocoso della Ishii Shuzo che unisce il termine francese “Chou” (carino/preferito) alla parola giapponese per sake. Con il desiderio di uscire dagli schemi tradizionali per godersi il sake in modo più informale, il suo gusto presenta un attacco fruttato e leggero, ideale da sorseggiare in un calice da vino. Una bottiglia pop e innovativa che aggiunge una nota di stile e colore alla vita quotidiana.

“Musashino” è un marchio che esprime la ricca natura e il terroir dell’omonimo altopiano in cui ha sede la Asahara Shuzo. Utilizzando l'acqua limpida che irriga queste terre e riso rigorosamente selezionato, viene rifinito con tecniche tradizionali in un sake vigoroso e affascinante. Un sake locale che trabocca di amore per il territorio, evocando nostalgici paesaggi regionali rivisitati con raffinatezza.

“Tenranzan” è il marchio rappresentativo della Yokozeki Shuzo, che tesse la sua storia da oltre 150 anni a Misato. Simbolo di una produzione onesta e radicata nel territorio, si caratterizza per un gusto caldo in cui l'umami delicato del riso si diffonde al palato. Distillato con cura da poche mani esperte, è un calice che arricchisce i pasti quotidiani e regala momenti di pace e autentico relax.

“Tenume” è un marchio della Yokozeki Shuzo amato da anni e strettamente legato alle festività e alla cultura tradizionale locale. Il suo gusto, che valorizza l'aroma originario del riso senza mai stancare, lo rende una presenza indispensabile durante i festival e le riunioni di quartiere. Un calice amichevole che accompagna i sorrisi e i legami della gente, facendo respirare il terroir di Misato.