Marche di sake
in Nagano

“Kaneman” è un marchio che porta il nome della casa della famiglia fondatrice, che si può dire sia l'origine di Shoki Shuzo. Presenta una dolcezza ricca e densa che massimizza l'umami del riso. È una bottiglia unica in cui una sensazione condensata come marmellata e un umami delicato come porridge si diffondono in tutta la bocca.

“Shoki” è il marchio principale che porta il nome della cantina. Come “La fortuna arriva a una porta allegra”, mirano a un sake che faccia sorridere i bevitori. È una bottiglia che scalda il cuore in cui puoi sentire la bontà di una produzione solida all'interno di un gusto familiare.

“Kikon” è una serie di sake di nuova sensazione basata sul concetto di “esprimere l'acidità”. Utilizzando la produzione tradizionale Kimoto e diversi tipi di koji (koji bianco, koji giallo, ecc.), esprime una varietà di acidità e umami. È un marchio che apre nuove possibilità per il sake, consentendo abbinamenti simili al vino.

“Nenrin” è un marchio tradizionale che ha camminato con la storia di Yonezawa Shuzo. Un gusto e un aroma calmi e profondi che ti fanno sentire lo scorrere del tempo. L'umami morbido maturato lentamente crea un momento di pace.

“Tenryu” è un marchio potente e rinfrescante chiamato così in onore del fiume Tenryu che attraversa il villaggio di Nakagawa. Una sensazione rinfrescante come il mormorio di un fiume e un gusto con una struttura solida. È un sake semplice e familiare che accompagna la cultura alimentare locale come i piatti di pesce di fiume.

“Otamajakushi” (Girino) è un marchio unico che esprime il terroir utilizzando riso da tavola coltivato nelle risaie a terrazze del villaggio di Nakagawa. L'umami del riso nutrito in modo sano nella natura, come i girini che vivono nelle risaie. È una bottiglia giocosa in cui puoi anche goderti come il gusto cambia con l'invecchiamento.

“Imanishiki” è il marchio rappresentativo che funge da volto di Yonezawa Shuzo. Sake prodotto con cura tramite Funa-shibori (pressatura in vasca) utilizzando riso locale delle risaie a terrazze e riso coltivato a contratto. Presenta un aroma splendido come frutta e un umami morbido con trasparenza.

“Shin Imanishikiden” è una serie stimolante che mira al sake di una nuova era pur ereditando la tradizione. Fondendo le ultime tecnologie e sensibilità, perseguono gusti che non sono vincolati dai quadri esistenti. È un sake innovativo che ti fa sentire il presente e il futuro di Yonezawa Shuzo, che continua a evolversi.

“Shinanotsuru” è il marchio rappresentativo di Choseisha, che si attiene al sake 100% Junmai. Un gusto morbido e deciso dove puoi sentire fermamente l'aroma splendido e l'umami del riso. Può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake caldo, ed è la “strada maestra delle bevande serali” che esalta i pasti quotidiani.

“Mimayose” è un marchio radicato localmente che deriva dal nome del luogo in cui si trova la cantina. Riflette una posizione di non compromettere la qualità pur mantenendo il prezzo basso in modo che possa essere gustato facilmente al tavolo da pranzo quotidiano. Il suo gusto versatile, delizioso sia freddo che caldo, è attraente.

“Okuni” è il marchio principale che porta il nome di Okuni Shuzo. Presenta un grassoccio umami di riso e un aroma delicato ed elegante. Prodotto proteggendo i metodi tradizionali, è un gusto in qualche modo nostalgico e rilassante.

“Kishinomatsu” è un sake locale prodotto con acqua sotterranea delle Alpi Centrali utilizzando riso Miyama Nishiki e Todoroki. Leggermente dolce e ricco, con un gusto persistente è attraente. Soprattutto se servito caldo, risalta la delizia confortante amata negli Izakaya all'antica.

“Kiso no Kakehashi” è un marchio che prende il nome dal famoso luogo di Kiso, “Kakehashi” (ponte sospeso). Un gusto in cui l'umami morbido si diffonde all'interno di una secchezza rinfrescante. È un sake che ti fa sentire la storia e il romanticismo, avendo dissetato i viaggiatori ed essendo amato dalla gente del posto fin dai tempi antichi.

“Kisoji” è il marchio rappresentativo di Yukawa Shuzoten che è stato amato dalla gente del posto per molti anni. Presenta un gusto denso che utilizza la dolcezza e l'umami originali del riso. È un “gusto locale” che offre un senso di sicurezza al bevitore, accompagnando i pasti stagionali.

“Jurokudai Kurouemon” (Sedicesima Generazione Kurouemon) è un marchio premium in piccoli lotti che esprime la sensibilità del birraio. Utilizzando vari metodi come Kimoto e Yamahai, perseguono un gusto con impatto e profondità dove l'umami e l'acidità del riso si armonizzano. È un sake che simboleggia l'innovazione di Yukawa Shuzoten, ricevendo grandi elogi nelle competizioni nazionali e internazionali.

“narai” è un sake prodotto utilizzando acqua super dolce che sgorga da una montagna a un'altitudine di 940 m e riso da sake accuratamente selezionato da Azumino. Presenta un aroma morbido simile alla frutta che si diffonde con una leggera effervescenza e una bella sensazione in bocca con trasparenza. È un sake locale di nuova sensazione in cui puoi goderti il cambiamento di gusto per ogni stagione grazie alla produzione di quattro stagioni.

“Misuzu” è un marchio che riflette la natura di Shinshu, derivato dalla parola cuscino di Shinano “Misuzukaru”. Presenta un aroma trasparente e rinfrescante, una dolcezza morbida e un retrogusto deciso. È una bottiglia perfetta come sake per accompagnare i pasti secchi che esalta i pasti quotidiani senza stancarsi di bere.

“Hirotaizumi” è un sake che era conosciuto come il marchio rappresentativo di Akashina Shuzo. È stato chiamato così in onore del Santuario Hirota situato vicino alla cantina. Era un sake locale che si fondeva nella vita della gente del posto ed era amato.

“Gekko” è un marchio caratterizzato da un delicato aroma fruttato e un gusto pulito dove dolcezza e acidità si armonizzano. Delizioso anche a temperatura ambiente o leggermente riscaldato, è un sake per accompagnare i pasti facile da abbinare a vari piatti. Come la luna che galleggia nel cielo notturno, guarisce dolcemente il cuore del bevitore.