Kameguchi-zake

Kameguchi-zake è un marchio che può essere definito l'origine di Ishizuka Shuzo, prendendo il nome dal 'kameguchi' (bocca del tino) da cui il sake esce per primo quando si preme il moromi (mosto). Presenta un sapore vivace, tipico del sake appena spremuto, in cui si concentra il denso umami derivante dalla produzione in quattro fasi con riso glutinoso.
La sua qualità, ricca ma con un finale sorprendentemente pulito e deciso, fa percepire la forza nutrita dalla natura severa di una regione dalle abbondanti nevicate. L'equilibrio tra una dolcezza potente ma delicata e la ricchezza, creato dai metodi di produzione tradizionali e dalla pura acqua sorgiva di Takayanagi, possiede un fascino misterioso che crea dipendenza al primo assaggio.