Mizuo

“Mizuo” è un marchio derivato dall'essere prodotto con la famosa acqua del Monte Mizuo, che torreggia sullo sfondo della cantina.
Attenendosi al miglior riso per sake della prefettura di Nagano (specialmente Iiyama), è caratterizzato dall'umami diffuso del riso nonostante l'aroma modesto e un retrogusto nitido.
Mira a “sake che ha un sapore migliore alla seconda tazza rispetto alla prima, e migliore alla terza rispetto alla seconda”, è sostenuto come il sake da pasto definitivo che esalta il cibo.